超市里火鍋底料琳瑯滿目，種類繁多，有麻辣底料、菌菇底料、清湯底料、番茄底料等。那自己怎么做火鍋底料，火鍋底料怎么炒比較香。下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
火鍋底料怎么炒比較香
1.起鍋燒油，加入白糖，翻炒出糖色，然后加入大量食用油翻炒兩分鐘。
2.加入食用油之后，鍋中的油已經(jīng)變多了，這個(gè)時(shí)候在鍋中放入蔥、姜、蒜爆香，然后放入梔子、香葉、桂皮、八角、花椒等香料爆炒。
3.在炒的過程當(dāng)中一定要開大火爆炒，如果不開大火的話是炒不出香味的，蔥姜蒜盡量也多一點(diǎn)。
4.花椒炒好之后在鍋中放入大量辣醬和辣椒粉，然后用大火翻炒均勻，然后在鍋中倒入清水。
5.鍋中倒入清水之后先蓋上鍋蓋用大火煮10分鐘，10分鐘后鍋中的水基本上就變得非常的香了，這個(gè)時(shí)候在鍋中放入少量的黃油，黃油能夠增加火鍋的香味，放入黃油之后用小火熬煮半個(gè)小時(shí)，然后在鍋中加入食鹽、味精、蠔油、生抽、料酒、少量醋等調(diào)味料。
6.放入辣椒醬，再放入一些香油。
火鍋怎么煮底料
1.準(zhǔn)備一個(gè)火鍋底料全能包，包含火鍋底料、調(diào)味粉、高湯粉、火鍋紅油。
2.將底料放入鍋中，然后放入調(diào)味粉、火鍋紅油。
3.準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，各一份，切碎備用。
4.準(zhǔn)備高湯，取出高湯粉，用開水沖調(diào)就可以了。準(zhǔn)備好后，倒入鍋中。
5.所有料都準(zhǔn)備妥當(dāng)以后，全部放進(jìn)鍋中，加入高湯，開火煮沸。煮開以后，就可以開始涮火鍋啦。
火鍋底料怎么弄才好吃
1.準(zhǔn)備辣椒、花椒、豆瓣醬、芝麻、五香粉、香葉等食材，比例可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
2.炒香辣椒和花椒，加入豆瓣醬，炒出紅油。
3.加入芝麻、五香粉、香葉，翻炒均勻。
4.倒入炸豆皮，繼續(xù)翻炒。
5.加入適量水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中小火煮30分鐘左右。
6.煮好的火鍋底料可以直接吃，也可以用來炒菜、加在米線、米粉、方便面中等。
食材：
牛油75g、豆瓣醬150g、姜1塊、花椒15g、蔥半根、小米辣3個(gè)、冰糖適量、郫縣豆瓣醬100g、豆豉50g、辣椒粉30g、雞精1勺、高湯500g、食鹽少許
具體步驟：
1.準(zhǔn)備好所需食材，牛油切小塊，豆瓣醬和豆豉剁碎。
2.起鍋燒油，加入牛油、姜末、花椒、小米辣，小火慢炒。
3.炒至牛油融化后加入豆瓣醬和豆豉，繼續(xù)翻炒。
4.加入冰糖，翻炒均勻，再加入辣椒粉和雞精。
5.倒入高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘左右。
6.關(guān)火后加入少許鹽調(diào)味，倒入碗中，放涼至凝固。
7.將凝固好的麻辣火鍋底料放入冰箱冷藏，隨時(shí)取用。
炒火鍋底料需要哪些香料
炒火鍋底料需要的香料有：八角、香葉、桂皮、丁香和甘草等。
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