腐竹它含有大量的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲，有效*****、***等。有的人雖然喜歡吃腐竹，但卻不會(huì)泡腐竹，導(dǎo)致泡出來的腐竹，要不時(shí)間太短里面還是硬的，要不泡得太長，導(dǎo)致煮出來腐竹特別爛。那么腐竹應(yīng)該怎么浸泡呢?今天就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
1、掰成小段
一般腐竹都是比較長的，在浸泡的時(shí)候，zui好可以將腐竹掰成比較短的小段，這樣可以增加腐竹接觸水的面積，同時(shí)弄短之后，泡起來也比較方便。
一般腐竹是比較脆的，很容易就能掰斷，如果掰不斷，那么可以用剪刀剪成小段，或是用菜刀切成小段。
2、熱水浸泡
有的人浸泡腐竹時(shí)為了省事，會(huì)直接用冷水浸泡腐竹，或是水一燒開就浸泡腐竹，但這樣都是不對(duì)的。
應(yīng)該用50度左右的熱水來浸泡腐竹，如果家里沒有溫度計(jì)，那么我們可以把水裝到陶瓷碗中。
如果用手摸碗壁，可以堅(jiān)持10秒不挪開，那么這時(shí)候的水溫差不多就是50度了。
為什么用熱水浸泡腐竹*合適呢?因?yàn)殚_水溫度過高，很容易導(dǎo)致腐竹被燙爛，而冷水又需要浸泡比較長的時(shí)間，才能完全把腐竹泡開。
所以想快速地泡發(fā)腐竹，那么就要使用熱水，熱水中的水分子比較活躍，可以加快腐竹的吸水速度，在短時(shí)間內(nèi)泡發(fā)，但不會(huì)使腐竹變爛。
如果希望泡發(fā)得更快一些，可以在水中加入食用鹽和白醋，這兩種都是沒有顏色的，不會(huì)導(dǎo)致腐竹變色。
而食用鹽可以加快水分子運(yùn)動(dòng)，增大腐竹的吸水量，白醋則可以軟化腐竹，讓腐竹更快變軟。
4、蓋上蓋子
由于腐竹比較輕，浸泡時(shí)有一部分會(huì)漂浮在水面上，導(dǎo)致無法完全浸泡，這就容易出現(xiàn)一部分腐竹已經(jīng)泡軟，一部分腐竹還發(fā)硬的情況。
因此我們可以找來一個(gè)蓋子，倒扣在碗上，把腐竹全部壓到水里，同時(shí)蓋上蓋子，可以保持水的溫度，讓腐竹盡快泡發(fā)。
怎么挑選腐竹?
現(xiàn)在市面上的腐竹質(zhì)量參差不齊，而只有挑到好的腐竹味道才會(huì)更好，那么應(yīng)該怎么挑選腐竹呢?
1、聞香味
腐竹是豆制品，它會(huì)帶有濃郁的豆香味，香味越濃說明質(zhì)量越好，如果沒有豆香味或是有一股異味，說明腐竹已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
2、看顏色
腐竹一般是huang色的，但并不是越黃越好，相反顏色十分艷黃的腐竹，可能經(jīng)過了特殊處理，質(zhì)量反而會(huì)更差一些，優(yōu)質(zhì)的腐竹反而顏色比較淺。
3、看軟硬程度
優(yōu)質(zhì)的腐竹質(zhì)地是比較脆的，用手可以掰斷，并且斷面會(huì)有很多空隙。
如果腐竹根本就掰不斷，可能是經(jīng)過特殊處理的，這種是劣質(zhì)的腐竹吃多了對(duì)身體并不好，zui好不要購買。
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