腌制白蘿卜是以白蘿卜為主料，生抽、白糖、鹽、香醋為輔料的食品。用白糖來殺出白蘿卜里面的水分，可以根據(jù)個人口味增減調(diào)味料;白蘿卜不用去皮，這樣吃起來才會脆。蘿卜用鹽和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在醬料的腌制中，蘿卜又慢慢的將醬料中的水分吸回去，這樣蘿卜就會很入味。下面為大家介紹幾種腌制白蘿卜的方法。
做法一
1、原料有一個白蘿卜，半根去皮的胡蘿卜。白蘿卜對半切，然后切成薄片，胡蘿卜也是同樣的切法;
2、切好的蘿卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖，先用筷子攪拌均勻，然后拿起玻璃碗上下?lián)u一下，讓蘿卜和白糖充分融合;放置兩個小時，把白蘿卜中的水分殺出來;
3、殺出的水分全部倒掉，這樣吃起來的蘿卜才不會辛辣，而且還會很脆爽;
4、擠干水分的白蘿卜，開始調(diào)味，往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陳醋，一個湯勺的米醋，放入切好的蒜片和小米椒;
5、用筷子攪拌均勻，讓調(diào)料充分融合，接著蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保鮮腌制一個晚上，充分入味;
6、腌了一個晚上的白蘿卜就已經(jīng)很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。
做法二
1、蘿卜洗干凈后連皮切3毫米厚度的片，不要太薄;
2、放2茶匙鹽腌制30分鐘后把鹽水倒出;
3、再放1湯匙白糖腌制30分鐘后，倒出多余的水;
4、配好腌制醬料，10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調(diào)和，煮開后放涼至常溫;
5、將腌制的醬料倒入陶瓷罐內(nèi)，再放入蘿卜片并蓋緊蓋子進行腌制，兩天后即可食用。
做法三
1、將買來的蘿卜洗干凈，用刀將蘿卜切成大小均勻的條狀，無需將蘿卜的皮去掉，洗干凈即可，然后將切好的白蘿卜條放在容器中，加入少許的鹽腌制，然后將準備好的白糖加一大勺進去，攪拌均勻備用;
2、準備一張保鮮膜，將容器完全覆蓋，然后把容器放到冰箱里面，冷藏大概30分鐘左右，腌制好之后會出現(xiàn)大量的水分，然后將腌制出來的水分倒掉備用;
3、將處理好的蘿卜拿出來，將準備好的調(diào)料，白糖一勺、白醋2勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺陸續(xù)的倒入容器中，然后用筷子將食材與調(diào)料充分的攪拌均勻，放在冰箱冷藏一天;
4、在冷藏的期間，可以每隔幾個小時用筷子將白蘿卜塊攪拌一下，這樣確保每個白蘿卜塊都被腌制到，等到了24小時，可以用勺子將腌制好的白蘿卜取出，即可食用。
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