大家吃過(guò)奶油嗎，知道動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別有哪些嗎?下面一起來(lái)了解下。
什么是植物奶油：
植物奶油也稱作是人造奶油。人造奶油多用植物油(大豆油、玉米油、棕櫚油等)加工而得。人造奶油是將處于液態(tài)的天然植物油，經(jīng)過(guò)氫化反應(yīng)變成固態(tài)，然后添加一些香精及色素等，加工成與天然奶油外觀性質(zhì)幾乎一樣的成品。人造奶油在加工的過(guò)程中會(huì)不可避免的產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸,不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。
什么是動(dòng)物奶油：
動(dòng)物奶油也叫淡奶油,它是從牛奶里提出來(lái)，容易被人體所吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道很香醇不含糖。.
口感是一種淡雅的香甜，清爽香醇一點(diǎn)都不膩口，入口后感覺(jué)像冰激凌一樣會(huì)自然融化。品嘗后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)口中有一股淡淡的而且持久的奶香。這是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比較健康的食品。動(dòng)物淡奶油脂肪較高，因?yàn)橥耆菑孽r奶提取，所以含有維生素A、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過(guò)百分之三十的不飽和脂肪酸。
動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別
1、制作工藝不同
植物奶油是人工加工制造的，而動(dòng)物奶油是完全由天然的牛奶提取出來(lái)的。可見(jiàn)動(dòng)物奶油食用起來(lái)更安全。
2、打發(fā)過(guò)程不同
植物奶油因?yàn)槭侨嗽飚a(chǎn)物，所以打發(fā)時(shí)非常好處理，打發(fā)的成功率非常高，打發(fā)效果非常好，一般一盒植物奶油做3個(gè)8存左右的奶油蛋糕不成問(wèn)題;但是動(dòng)物奶油就沒(méi)這么簡(jiǎn)單，一盒一升的動(dòng)物奶油頂多可以做1.5個(gè)奶油蛋糕，打發(fā)率比植物奶油遜色多了。
3、穩(wěn)定性有差異
植物奶油穩(wěn)定性極強(qiáng)，造型裱花都簡(jiǎn)單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強(qiáng)還耐熱;而動(dòng)物奶油穩(wěn)定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。
4、價(jià)格差異
植物奶油相比動(dòng)物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動(dòng)物奶油的價(jià)格可以買(mǎi)2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發(fā)出來(lái)的量卻是動(dòng)物奶油的2倍以上。
5、口感差異
植物奶油因?yàn)槭侨斯ず铣伤钥诟邢闾?，吃起?lái)不油膩較清新;但是動(dòng)物奶油因?yàn)槭?a href="http://www.magicnucleu.com/chanpin/chunniunai/" target="_blank">純牛奶提煉，所以較油膩，不加糖根本沒(méi)有香甜口感，口感較弱，但實(shí)際上動(dòng)物奶油本身就沒(méi)有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。
6、專業(yè)稱呼不同
動(dòng)物奶油又稱淡奶油，因?yàn)閏hun天然沒(méi)有添加糖分，所以稱之為淡奶油，而且脂肪含量?jī)H35%，只是熔點(diǎn)較低。植物奶油又稱鮮奶油、植脂奶油，主要是氫化植物油添加輔料添加劑制作而成，致命的缺點(diǎn)就是會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，這些并不能被身體消化系統(tǒng)所消化吸收，容易危害人體健康。
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