薺菜是一種比較美味的野菜,很多朋友比較喜歡吃,它的營養(yǎng)價值比較高,而且一般來說薺菜都是野生生長的,比較健康,沒有農(nóng)藥殘留。接下來就為大家介紹薺菜餃子餡怎么調(diào)才好吃。
【薺菜肉餡餛飩】
【烹飪食材】豬肉末,生姜,小蔥,食鹽,白糖,胡椒粉,十三香,蠔油,薺菜,食用油,生抽,老抽,雞蛋,餛飩皮,餛飩料汁
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的餛飩非常好吃,鮮香味美,筋道爽滑,解饞過癮,咱們一起來準備一下薺菜肉餡餛飩需要用到的烹飪食材,先準備適量的豬肉末,豬肉末一定要3分肥7分瘦,這樣吃起來才美味,然后準備一塊生姜,一根小蔥,適量的食鹽,白糖,胡椒粉,十三香,適量的蠔油。接下來再準備適量的薺菜,然后準備適量的食用油,生抽,老抽,一個雞蛋,適量的餛飩皮,一小碗餛飩料汁即可。
2、準備好的豬肉末取出來放到一個大碗中,然后咱們再把咱們準備好的生姜取出,充分清洗干凈,切成生姜末,將生姜末放在肉餡中,然后再切一點蔥花放在肉餡中,全部切完之后再向肉餡中放上適量的食鹽,白糖,胡椒粉,十三香,放上一點蠔油,用手將它們充分抓拌均勻,抓好之后放到一旁腌制10分鐘。
3、把準備好的薺菜取出來,先將薺菜充分清洗干凈,清洗完了之后先放到一旁,在鍋中燒上適量的開水,水開之后將芥菜放進去焯水一遍,將薺菜焯水到斷生之后咱們將其撈出來過一遍涼水,然后擠干水分放到案板上。
4、將擠干水分的薺菜切碎,切碎之后將它放入到碗中,然后加上適量的食用油,將其攪拌均勻,這樣可以防止水分流失,使薺菜吃起來口感和味道會更好。接下來再向已經(jīng)腌好的肉末里面放上適量的生抽,老抽,并打上一個雞蛋。
5、咱們在手上戴上一次性手套,將它們抓散,然后攪拌至上勁。把薺菜放進去,再一次抓拌均勻,抓勻之后薺菜肉餡就做好了,這樣的薺菜肉餡不僅可以用來包餛飩,還可以用來包餃子等等。
6、取出一張餛飩皮,將薺菜肉餡放在餛飩皮中,包成一個餛飩,包好餛飩之后先放到一旁,將所有的餛飩皮和肉餡都包成餛飩,在鍋中燒上一鍋開水,水開之后放入一勺食鹽,然后將餛飩放進去,用鹽水煮餛飩不會破皮。用鏟子輕輕推動一下,防止粘在鍋底,兩分鐘以后澆入一遍涼水,再次煮開之后關(guān)火出鍋,裝入提前調(diào)好的料汁碗中即可食用。
【小貼士】
1、加入薺菜之后一定要將它攪拌至上勁,這樣才會更筋道,更好吃。
2、煮餛飩的時候要加上適量的食鹽,這樣煮出來的餛飩不會破皮。
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