炒肉用什么淀粉肉更嫩
發(fā)布時間：2022-12-22 17:08:59
瀏覽次數(shù)：
移動端
炒肉可以用玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉。今天食品招商網(wǎng)給大家詳細(xì)介紹下!
1、玉米淀粉
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微帶淡h(huán)uang色的粉末。將玉米用0.3%亞liu酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。使用玉米淀粉炒肉，可以增加肉的滑嫩度，使其口感更加鮮嫩。
2、土豆淀粉
馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強，在加熱過程中，肉類蛋白質(zhì)受熱變性，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分，被淀粉顆粒吸收固定，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用。
3、紅薯淀粉
紅薯淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用。紅薯淀粉中的鈣和鎂，可以為人體補充鈣含量。
以上就是關(guān)于“炒肉用什么淀粉肉更嫩”的相關(guān)介紹，希望對大家有幫助。
免責(zé)聲明：本文“炒肉用什么淀粉肉更嫩”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【米面糧油百科】欄目的一篇文章，文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò)，我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性，也不構(gòu)成任何其他建議，只供參考之用，網(wǎng)站特此聲明，如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會**時間修改或刪除，感謝您對于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注！