東北菜屬于什么菜系，東北菜系都有哪些菜

東北菜屬于什么菜系?東北菜系都有哪些菜?東北地區(qū)飲食文化圈，是在漫長的歷史過程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風(fēng)格特異性極強(qiáng)的子文化區(qū)位類型。作為歷史上客觀存在的飲食文化區(qū)位類型，東北地區(qū)飲食文化圈包括沿海的以大連菜為代表的魯菜膠東菜、東北菜(遼菜、吉菜、龍江菜、蒙東菜等)在內(nèi)的廣大種類。下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下東北菜屬于什么菜系以及東北菜系都有哪些菜。

東北菜屬于什么菜系

東北菜是東北地區(qū)的本土菜系，以漢人移民的烹飪技法為本，結(jié)合豐富的東北物產(chǎn)，吸納滿蒙朝等民族和外國的一些飲食元素，自成一系。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于炒、熘、扒、蒸、燉、炸、紅燒。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，色澤鮮明，善于運用優(yōu)質(zhì)應(yīng)季食材，借助蔥姜蒜等提味，用醬油等提色。

東北菜系都有哪些菜

東北菜的常見菜品有鍋包肉、熘肉段、醬骨架、地三鮮、白肉血腸、雪衣豆沙、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、酸菜白肉、東北亂燉、扒三白、賽熊掌、殺豬菜等等。東北酸菜和蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點。

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