白切雞冷水下鍋還是熱水下鍋，白切雞屬于哪個菜系

白切雞冷水下鍋還是熱水下鍋?白切雞屬于哪個菜系?白切雞，又名“白斬雞”起源于廣東，形狀美觀，皮黃肉白，肉鮮嫩可口，深受廣東市民的熱愛，不少的人也會自己做。下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下白切雞冷水下鍋還是熱水下鍋以及白切雞屬于哪個菜系。

白切雞冷水下鍋還是熱水下鍋

白切雞是熱水下鍋，這樣可以使它表面的肌肉能夠快速的萎縮，才不會讓雞的原味流失，但也不要把水煮沸掉，要慢慢的浸泡燙熟。

將雞肉下鍋時必須是熱水，但不是滾燙的開水，同時也要注意火候和水溫，煮15到20分鐘，根據(jù)雞的大小和老嫩雞來決定，*終的成品應(yīng)該是“肉熟骨不熟”，“肉不帶血”，“骨中帶血”為*佳。

白切雞屬于哪個菜系

白切雞屬于粵菜系。白切雞,又叫做白斬雞、三黃油雞,是中華民族的一道特色菜肴,也是一道非常經(jīng)典的粵菜。

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