1多寶魚蒸多長時(shí)間*好
多寶魚清蒸的*佳時(shí)間一般建議為7-8分鐘左右，時(shí)間長了，魚肉會發(fā)綿，口感很差，如果不確定熟沒熟可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
2清蒸多寶魚竅門
1、蒸好后不要打開鍋蓋，再繼續(xù)燜3-5分鐘，這樣蒸出來的魚肉口感*好。
2、在魚**放筷子可以使蒸汽進(jìn)入魚**，使受熱更均勻，也避免了魚肉浸在魚湯里，蒸出來的肉質(zhì)更細(xì)嫩。
3、蒸前不要放鹽，水沸騰之后在放魚開始蒸。清蒸多寶魚的做法
材料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法：
1、購買鮮活的多寶魚以后(重量在1斤半左右)，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、*后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。