冷凍的梭子蟹能吃嗎
螃蟹分海蟹和河蟹,如果是海蟹那是可以吃的,如果河蟹也就是人們常說的大閘蟹,那死了是千萬不能吃的。
因為螃蟹是腐食性的,鰓里面很多**,死了以后腐爛得非常快,海螃蟹也*好是吃活的,死蟹不耐保存,蛋白會很快分解變質(zhì),引起食用者腹瀉等身體不適。
所以記得吃螃蟹一定要把腮挖掉。只有河蟹才是活的,在內(nèi)地海蟹都是凍的。
梭子蟹是在活得時候凍上的,因為海產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量豐富,死后會變性,產(chǎn)生**,所以在活的時候凍上的可以吃。
冷凍的梭子蟹怎么吃比較好
冷凍之后的蟹,肉會變軟,口感會變差,鮮味也會有差距,所以直接清蒸肯定是不行了。
**,腌蟹,切塊,去腮和尖銳的部分,還有砂囊,然后放到容器里,排列,撒鹽,一層鹽一層蟹鹽的多少隨口味決定。但是要有一定的量,不然就腌不熟了,熟和不熟的標準是看肉是否和殼分離如果覺得太腥的話,可以放一些姜片。
第二,豆腐蟹羹,將蟹解凍,切塊,去腮去砂囊,去尖銳部分,放到水里煮,到湯的顏色基本變化之后,放入內(nèi)酯豆腐(切塊好的),滾煮5分鐘之后,芡粉勾芡,起鍋。一般的搭配比例是1盒豆腐,2-3只中等蟹。
第三,蔥油煎蟹,解凍之后的蟹,切塊,三去(以上有說明),晾干,熱鍋,放底油,布滿鍋底,等油冒煙,放鹽和姜絲(暴香去腥),10秒之后,放入蟹塊,不斷翻炒,等蟹殼的顏色變了之后,稍微放點醬油(為了好看,個人喜歡醬油的鮮味),關(guān)火,撒一把蔥(個人喜好,不撒蔥也成,但是不撒蔥一定要放姜絲)悶鍋蓋10秒,起鍋。
吃梭子蟹的好處
梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體*為健壯,一般重250克左右,*大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味**。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數(shù)日后即可食用,俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產(chǎn)量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風(fēng)吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風(fēng)味特佳,但產(chǎn)量少,一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。