粽子是什么米做的
分為兩種，江米和糯米。有的時(shí)候混著用，江米會(huì)越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說(shuō)，只要泡米的方**確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。
包粽子的糯米*佳浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來(lái)的糯 米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
多色糯米包出的粽子色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤(rùn)柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來(lái)令人回味無(wú)窮，且具有一定的藥用價(jià)值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅(jiān)筋骨、益腸胃、補(bǔ)髓。
包粽子要準(zhǔn)備什么材料
粽子葉：包粽子需要準(zhǔn)備粽子葉，為的是將里面的餡料包住，粽子葉就是粽子的皮，煮熟之后會(huì)散發(fā)出清香的味道，粽子葉有濕的也有干的，一般用的是一種比較寬大的竹子葉，超市里有賣(mài)的，如果當(dāng)?shù)赜羞@種竹子，也可以自己去摘。
糯米：糯米又叫江米，是一種熟了之后特別黏的米，而且咬起來(lái)很勁道，糯米可以從糧店去買(mǎi)，超市里也有，二斤糯米能包三十個(gè)左右粽子，個(gè)頭大的也能包二十個(gè)。
紅棗或蜜棗：蜜棗包在糯米里更綿甜，咬起來(lái)有一種蜂蜜的清香味，而且里面是無(wú)核的，比較省事，當(dāng)然，也可以用大紅棗代替，只是要將里面的棗核去掉，紅棗味道不如蜜棗濃厚。
五花肉：如果想包肉粽，就要準(zhǔn)備五花肉，將五花肉切成一片片的，然后用食鹽，姜汁，白酒，生抽以及五香面等腌制起來(lái)，腌制半個(gè)小時(shí)左右，就可以將它夾在糯米里面包起來(lái)了。
紅小豆：如果想包豆沙餡的，可以買(mǎi)一些紅小豆，將紅小豆煮熟后搗碎，加入一些白糖，做成甜甜的豆沙，也可以將熟了的紅小豆整個(gè)放在糯米餡里面，根據(jù)個(gè)人的口味即可，可以?xún)煞N都試試哦，雖然都是紅小豆，味道卻有所不同。
細(xì)繩：粽子包完之后，為了避免粽子被煮散，需要用細(xì)繩將它們綁起來(lái)，所以需要準(zhǔn)備一團(tuán)細(xì)繩，一團(tuán)細(xì)繩能包五十個(gè)粽子，還是很便宜的。
包粽子米一般泡多久
包粽子的米一般要泡三四個(gè)小時(shí)，但若是能提前一天浸泡它直到糯米會(huì)可以被手指碾碎更好，因?yàn)榕疵孜账衷蕉嗫诟芯驮胶?。泡糯米可以使用溫水，長(zhǎng)時(shí)間泡糯米的時(shí)候還要定時(shí)給它換水。
1、一般來(lái)說(shuō)常見(jiàn)的白粽子是不需要調(diào)味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸著白糖、蜂蜜之類(lèi)的調(diào)料來(lái)吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比較黏，即使沒(méi)有調(diào)味吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得單調(diào)。
2、如果是包甜粽子的話，可以在糯米中加入金絲蜜棗、葡萄干、紅豆沙之類(lèi)的配料，這些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。
3、如果是包肉粽的話，糯米就需要調(diào)味了，一般來(lái)說(shuō)1kg米可以放入10g鹽、2勺醬油、20g蠔油（或是魚(yú)露），然后包裹肉餡即可。如果是用臘肉或是鹵肉，糯米可以不調(diào)味，因?yàn)榕D肉和鹵肉都是口味比較重的，配著白糯米吃就很好。重口味的話可以用鹵肉汁給糯米調(diào)味，口感也不錯(cuò)。