豆豉排骨的做法?
食材:小肋排300克、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、鹽少許、淀粉1大匙、干豆豉1大匙,蠔油1大匙,生抽1小匙,白糖1小匙,醋1/4小匙,蔥、姜、蒜末各1小匙,紅辣椒末1小匙,香油1/2小匙。
1、排骨洗凈斬成小段,約4cm長(zhǎng)(我的就大了點(diǎn)),加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、鹽和淀粉拌勻,腌20分鐘;
2、鍋中倒油,油溫約170度時(shí)下入排骨中火炸約1分鐘后撈出;
3、準(zhǔn)備好所有的“調(diào)料”;
4、炸好的排骨加入所有“調(diào)料”拌勻,裝入深盤(pán)中,大火蒸約40分鐘。
豆豉排骨怎么做好吃
食材:排骨、豆鼓、醬油、味精、食鹽、小蔥
1、準(zhǔn)備好排骨和豆鼓。
2、準(zhǔn)備好醬油、食鹽和味精等調(diào)味品。
3、鍋內(nèi)放入適量的油燒熱。
4、將洗干凈的排骨倒入,翻炒至兩面發(fā)黃即可。
5、大碗里面放入翻炒好的排骨,醬油、味精和食鹽。
6、將所有的東西攪拌均勻。放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)。
7、將冷藏腌制好的排骨取出,放上適量的豆鼓,放入蒸鍋蒸20分鐘即可。
豆豉有哪些營(yíng)養(yǎng)
豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)食品,不僅味美、可口,而且它的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及鈣、鐵、磷、鉆、硒、硫胺素、核黃素、尼克酸等。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明,豆豉的營(yíng)養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng),它含蛋白質(zhì)39%,脂肪8.2%,鉆的含量是小麥的40倍。
做豆豉排骨的注意事項(xiàng)
1、豆豉已經(jīng)很咸,又放了生抽和老抽,可以不加鹽;
2、時(shí)間不夠的可把蒸鍋改高壓鍋;
3、放入蔥碎后虛蒸幾分鐘是為了給蔥碎殺菌,也可令蔥碎更翠綠。