紅燒排骨怎么做(紅燒排骨要燒多久肉才會爛)
發(fā)布時間：2024-02-02 17:44:02
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1紅燒排骨要燒多久肉才會爛
如果是用普通的鍋燒紅燒排骨需要30-40分鐘才可完全軟爛，如果是用高壓鍋做紅燒排骨一般氣后燜15分鐘左右即可。
不確定紅燒排骨熟沒熟可以出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，可以輕松扎進(jìn)去就說明排骨已經(jīng)熟了。
2紅燒排骨怎么做不柴
1、在處理排骨的時候需要先進(jìn)行焯水，焯水的目的不僅是為了去除異味，更重要的是為了讓排骨上的肉質(zhì)變得柔軟、易爛一些。
2、在炒糖色的時候待糖漿完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。
3、提前將排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉質(zhì)會比較滑嫩，煎出來吃的時候就不會感到柴。紅燒排骨的做法推薦
材料：排骨、醬油、蔥、姜、鹽、料酒、大料。
做法：
1、蔥切段、姜切片，排骨剁成3個指頭寬的小塊;
2、將排骨焯水5分鐘，一定要用開水焯水才有效，焯完之后晾干水分，拌入醬油，裹上淀粉備用;
3、將裹好的排骨放在油鍋里炸一下，炸出金**就撈出，估計3分鐘左右。4.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入切好的蔥、姜，爆出香味后，將炸好的排骨放入鍋中，然后加水，水剛剛漫過排骨為好。再向鍋中加入鹽、料酒、大料、醬油;
5、攪拌均勻后，大火燒開，燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉;
6、燉到汁快沒有的時候盛出就可以了。
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