翠花排骨是什么
翠花排骨是一道中西合璧的中國(guó)菜。所謂“中西合璧”，是指用國(guó)內(nèi)的原料、按國(guó)人的習(xí)慣來調(diào)味，用西方的廚具、按洋人的方法來烤制。取名“翠花排骨”，是因?yàn)檫@道菜由一位網(wǎng)名為ID為翠花的旅美華人所首創(chuàng)，在網(wǎng)上發(fā)布后，引來無數(shù)人傳試，成為北美華人論壇的鎮(zhèn)版寶菜之一。
翠花排骨的做法
材料：大排、紅糖、干辣椒面、鹽、蒜粉、淡醬油、蜂蜜/楓糖、料酒、瓣蒜 (剁碎)、醋水，各適量。
步驟：
(1)首先把干料混合均勻，分成兩份，均勻地抹在排骨上，分別用錫箔紙包起，入冰箱腌至少2-3個(gè)小時(shí)。
(2)蒜瓣兒剁成蓉。
(3)把所有的濕料混合，也分成兩份，淋在兩排排骨上，用足夠的錫箔紙把排骨分別包好，封密。千萬不要破了錫箔紙，這個(gè)排骨有連蒸帶烤的效果，所以不漏氣是很重要的步驟。
(4)烤箱預(yù)熱 375-380度，兩份排骨一起入烤箱烤1小時(shí)三十分鐘。至肉脫骨即成。
翠花排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
翠花排骨其實(shí)是烤排骨的一種做法，其主要營(yíng)養(yǎng)成分就是豬排骨啦。豬排骨蛋白質(zhì)含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%，主要成分是**三酯和少量的***，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨上帶有豬肉，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
翠花排骨的適宜人群
1、排骨上帶的豬肉中含有人體必需的脂肪酸，可以提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收，血?dú)獠蛔?、缺鐵性貧血者較宜吃蒸排骨，可有效補(bǔ)充人體內(nèi)鐵元素，****。
2、排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老人宜吃蒸排骨，能有效補(bǔ)充鈣質(zhì)，維護(hù)人體骨骼健康。
3、排骨對(duì)于一般人來說都是適宜食用的，但濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高、脾胃虛寒、大便稀溏和急性腸道炎感染者不宜多食。