煉乳是什么(煉乳怎么吃)

煉乳是什么

煉乳一種由鮮牛奶通過(guò)加熱做成的一種乳制品，制作的過(guò)程加入各種水果果汁，如草莓、藍(lán)莓、蘋果等做出各種口味的煉乳。煉乳價(jià)格不高，香甜口感濃厚，很適合早上用來(lái)蘸面包，也可以沖水喝，但是還是盡量少喝，畢竟含糖量偏高。

煉乳怎么吃

煉乳很適合用來(lái)做各式面包糕點(diǎn)，如小蛋糕、泡芙或者面包等，在做好糕點(diǎn)的時(shí)候擠入或者均勻涂上煉乳，十分的滋味。有時(shí)候煉乳也可以代替牛奶做例如餅干、甜甜圈等，味道更加甜蜜，但如果想要淡淡的清香，還是牛奶合適一點(diǎn)。

煉乳是怎么做的

材料：鮮牛奶、蔗糖(或白糖)、檸檬汁。

做法：

1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。

2、攪拌，避免白糖變焦糊底。

3、沸騰后轉(zhuǎn)小火，不過(guò)要令牛奶和白糖持續(xù)沸騰，不時(shí)攪動(dòng)。

4、牛奶沸騰滾出來(lái)的時(shí)候調(diào)小火，加入檸檬汁。

5、持續(xù)上面操作，大火轉(zhuǎn)小火再轉(zhuǎn)大火，再轉(zhuǎn)小火。

6、水分慢慢蒸發(fā)，牛奶越來(lái)越濃稠，達(dá)到了煉乳稠度后關(guān)火即可。

7、整個(gè)過(guò)程大概似乎用10-15分鐘。

煉乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

煉乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品，既然是牛奶為原料，那么應(yīng)該和牛奶一樣擁有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，而且濃縮就是精華，一些媽媽不僅自己喝，還給小寶寶喝，那是不應(yīng)該。由于高**熱，蛋白質(zhì)會(huì)被消耗，蛋白質(zhì)加熱后會(huì)失去活性，維生素B、C含量也會(huì)下降，因此煉乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

乳的水分只有鮮牛奶的2/5，而且蔗糖含量達(dá)到40%。煉乳雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但是煉乳的脂肪含量也較低，因此即使早上蘸面包吃也好，不過(guò)太甜了，還是少些吃。濃縮后煉乳更加香濃，如果要沖煉乳喝，大概要加4~5倍的水稀釋，所以做早餐飲料是不大可能的了。孕媽媽也要少喝，畢竟孕期的血糖是有點(diǎn)不穩(wěn)定，煉乳這貨太甜了，喝多不好。