咖喱燜雞的做法
主料：雞塊250克、土豆400克
調(diào)料：鹽5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、姜末5克、料酒15克、辣椒末5克、濕淀粉50克、洋蔥末25克、花生油500克
做法：
1、將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻。土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時(shí)，控去水分。
2、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時(shí)放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放雞塊、土豆、油咖喱，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊，用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
咖喱燜雞是哪里的菜
咖喱燜雞是中國的菜式，雖然加入了從外國引進(jìn)的咖喱，可是其制作的手法和起源卻是在中國?？о瑺F雞是屬于八大菜式中的粵菜系列。咖喱燜雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)佳肴，屬于粵菜系家常菜?；洸藦V采“京都風(fēng)味”，“姑蘇風(fēng)味”和“揚(yáng)州炒賣”之長，貫通中西，揚(yáng)名海內(nèi)外，在國外是中國的代表菜系。
咖喱燜雞中的咖喱起源于印度，然后傳播到南亞和東南亞國家，17世紀(jì)后，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然后迅速風(fēng)靡全球。由多種香料混合而成的咖喱與雞肉一起烹飪，不僅大大增加食物的色香味，減少雞肉的腥味，還可以促進(jìn)胃液分泌，令人胃口大增，同時(shí)也更好地保存食物。
咖喱燜雞的營養(yǎng)價(jià)值
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲;促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
2、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、******癥的作用;咖喱可以改善**，有益于腸道健康。
3、美國**研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并**癌細(xì)胞的功能。
4、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體**育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
咖喱燜雞不能和什么一起吃
1、雞肉與大蒜相克，大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
2、雞肉與糯米相克，糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食**果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。
3、牛肉和咖喱一起吃會(huì)有腹脹的感覺?？о团Ｈ獗幌瘯r(shí)所需的胃酸濃度不同，同食易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。