它是廣東非常有名的一道佳肴，它是不辣的，在全國很多地方都很有名。它屬于粵菜系，非常香，在一些菜館里經(jīng)常都可以看到，特別是在廣東深圳。它的做法很簡單，用料也不是很多，烹飪很方便，但做出來卻非常好吃。它的外表是微**的，非常油，聞起來很香，吃起來非?；?，很嫩。
粵菜在很多人的印象，都覺得它的做法很復(fù)雜，要花費(fèi)很多時(shí)間和精力，消費(fèi)也很高，平時(shí)很多城市的菜館，比川菜餐廳少很多，但咖喱燜雞卻是那么多粵菜中，比較簡單的一種。因?yàn)閺V東是**帶氣候，又靠近海，平時(shí)經(jīng)常下雨，交通很方便，所以從國外引進(jìn)了很多知識(shí)和技術(shù)，做了很多風(fēng)格的一些菜肴。
咖喱，很容易保存。之前在印度那邊是比較多的，也是從那邊傳過來的。后來，又轉(zhuǎn)到東南亞等地方，在18世紀(jì)后，由那邊殖民地的人帶過來的。它由很多香料制作而成，每次煮熟后，它的味道都非常芳香，雞肉吃起來很爽滑，讓人胃口很好。
很多人都想做來吃，那它的具體做法又是怎樣的呢?
首先，先準(zhǔn)備好一個(gè)雞肉，*好是母雞，再把它切成適當(dāng)?shù)拇笮?。洗干凈之后，放在一邊備用，?dāng)它的水分少一點(diǎn)時(shí)，用淀粉去攪拌，準(zhǔn)備一些土豆，把它切成適當(dāng)?shù)拇笮?，用水泡，大?0分鐘左右。
然后放入花生油，六成熱的時(shí)候，把土豆、雞肉放進(jìn)去炸，熟了就把它撈出來。再把姜放進(jìn)去，放入咖喱、雞塊，再加一些調(diào)料、白糖一起燜，大概30分鐘之后，加一些芝麻油，就可以裝盤了。
注意的是，在做的過程中，雖然它的做法比較簡單，但也需要一些技巧。選擇雞肉的時(shí)候，*好選那些外表有光澤，有質(zhì)感，比較新鮮的肉，這樣吃起來會(huì)更加細(xì)嫩，也更有營養(yǎng)。不要選那些注過水的肉，那些肉看起來，皮上面會(huì)有一些紅色的點(diǎn)，是烏黑的。用手抓的時(shí)候，有時(shí)會(huì)打滑，摸起來它的表面會(huì)非常不平，就像有腫塊一樣。
選咖喱的時(shí)候也要注意，有很多不同種類，有**，紅色，還有一些青色的咖喱。紅色，它的味道是比較重的，適合做一些海鮮、羊肉等。**的咖喱，它的味道就沒那么重;青色的味道是*淡的，可以用來做蝦仁等。
看了這么多，大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)，這道菜它的做法不是很難，步驟也不是很多;但想要做好，還是要用心一點(diǎn)，才能做出一道美味又下飯的菜肴。在做的時(shí)候，也可以按個(gè)人的口味加入喜歡吃的一些配菜。