牛肉面里的牛肉怎么做
1、牛肉切小塊,清水浸泡,泡大約5個小時,每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久,就泡了兩個小時,感覺也行的。
2、泡好的牛肉冷水入鍋,大火加熱至沸騰出血沫,再清洗干凈,瀝干備用。
3、準(zhǔn)備配料,洋蔥切丁,各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用,估計(jì)用上味道會更好。
4、取一大鍋,熱鍋冷油,加入除了香蔥之外的所有配料,炒出香味。
51、牛肉切小塊,清水浸泡,泡大約5個小時,每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久,就泡了兩個小時,感覺也行的。
2、泡好的牛肉冷水入鍋,大火加熱至沸騰出血沫,再清洗干凈,瀝干備用。
3、準(zhǔn)備配料,洋蔥切丁,各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用,估計(jì)用上味道會更好。
4、取一大鍋,熱鍋冷油,加入除了香蔥之外的所有配料,炒出香味。
5、加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解,再加入豆瓣醬,番茄醬和香蔥,炒出香味。
6、倒入瀝干的牛肉,翻炒均勻,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。
7、倒入適量的水,大約是鍋?zhàn)拥?/3滿的樣子,大火加熱至沸騰,轉(zhuǎn)小火,燉上2個小時左右,燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。
8、后取出適量的湯做為面湯頭,煮好的面條加入牛肉湯中,再配上適量的牛肉。加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解,再加入豆瓣醬,番茄醬和香蔥,炒出香味。
6、倒入瀝干的牛肉,翻炒均勻,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。
7、倒入適量的水,大約是鍋?zhàn)拥?/3滿的樣子,大火加熱至沸騰,轉(zhuǎn)小火,燉上2個小時左右,燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。
8、后取出適量的湯做為面湯頭,煮好的面條加入牛肉湯中,再配上適量的牛肉。
牛肉面小知識
牛肉面,是一道常見的面食,也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征,且色香味美,譽(yù)滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌,但其實(shí)都并不正宗,蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。
如果買的是生牛肉,在做牛肉面之前應(yīng)該先行烹飪至熟爛,在煮制牛肉時,可以加入一些山楂和橘子皮?;蛘咭稽c(diǎn)茶葉,可以加快牛肉熟爛的速度,而且味道更清香,不油膩。
牛肉好吃,有嚼勁營養(yǎng)又豐富,但是也不要過于貪吃哦,從養(yǎng)生的角度來說,不管多好吃的東西,適量即可。
牛肉面的熱量
其實(shí)牛肉面含有較多青菜,肉也比較多,不失為吃便當(dāng)之外的另一種選擇,但由于牛肉面通常都很咸,建議大家在吃完面后可喝一杯檸檬汁,多補(bǔ)充維他命,可減少**發(fā)生。并且在減肥中的女性盡量不要選擇味道過于濃重的湯底,這樣防止脂肪增長,并且在吃面后,當(dāng)天食物需要減少數(shù)量,以保持每天所需要卡路里。
此外,幾乎每家拉面都用多種材料來熬制湯底,尤其是用豬骨熬成的豬骨拉面,湯中含有膠質(zhì)和脂肪,因此熱量較其他拉面高,反復(fù)熬湯也會使普林值偏高,**高的***好少吃。
營養(yǎng)師指出,大碗的牛肉面雖美味,但想要減肥的人士*好少吃。根據(jù)分析,一碗市售的醬油拉面熱量約五百至六百卡,約占人體一天所需熱量的三分之一,若是用豬骨熬制而成的豚骨拉面,熱量更高達(dá)七百至八百卡,要是再加上叉燒肉,將再增加一百卡的熱量,因此,對想要維持身材的民眾而言,吃牛肉面時*好選擇醬油拉面,且不要將湯汁全部喝完,可減少熱量的攝入。