水晶湯圓透明皮怎么做
我們所熟知的傳統(tǒng)湯圓皮，都是用糯米粉做的。而這個(gè)水晶湯圓有點(diǎn)特殊，皮是用木薯粉或西米粉制作的，也有用紅薯粉。這樣制作出來的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見，仿佛薄紗遮面的一位嬌俏美人，因而才被稱之為水晶湯圓。口感上也比普通湯圓更加Q彈爽滑。具體制皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水，一點(diǎn)一點(diǎn)加，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，*后酌量，攪拌無干面粉即可。攪拌結(jié)塊不要緊，后面還要揉面。這個(gè)*重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
2、面要稍微和的軟一點(diǎn)，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團(tuán)。戴上一次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
3、取一小團(tuán)面團(tuán)，10g左右，搓圓后按扁。
tips：西米和木薯粉的口感比紅薯淀粉和馬鈴薯的更Q些。用西米粉做需把西米磨成粉。西米很硬，如果用粉碎機(jī)，就粉碎30秒停一下以免燒壞機(jī)器，再繼續(xù)如法重復(fù)進(jìn)行多次粉碎。粉碎好的西米進(jìn)行過篩，篩出細(xì)粉才能用。西米粉用熱水和面團(tuán)就可以了。
水晶湯圓的做法
材料：黑芝麻50g，自制花生醬90g，木薯粉200g(或西米粉等)，白砂糖40g，溫水155g
做法：
1、黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機(jī)攪打成黑芝麻粉。
2、準(zhǔn)備好黑芝麻粉和花生醬。將兩者混合均勻，能成團(tuán)即可。
3、將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓后放入冰箱冷凍。
4、從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團(tuán)餡料放在制好的湯圓皮中。注意，剩下的面團(tuán)繼續(xù)用保鮮膜包裹住，防止變干。
5、放在虎口處包起?；蛘哂媚懔?xí)慣的方法包起。使湯圓皮整個(gè)包裹住餡料，注意不要把空氣包進(jìn)去。
6、捏緊收口后，稍稍滾圓。一個(gè)湯圓就包好了。依次做完剩下的全部餡料。注意，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，煮好后變透明就看不見褶皺了?？傊×瞬宦娥W，盡量滾圓就行。
7、鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險(xiǎn)膜，以防風(fēng)干干裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
8、再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。
9、這時(shí)湯圓還沒有變透明，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。木薯粉做的特別Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。
注意：煮湯圓時(shí)，待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮，以防蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)壓力將湯圓壓爛，將湯圓煮爛。但煮西米皮的湯圓*后一點(diǎn)要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鐘左右，湯圓才會(huì)完全變成透明的水晶皮。
元宵這樣吃湯圓減肥瘦身
1、減少主食攝取
元宵和湯圓的制作材料主要是以糯米和糖為主，除了含有大量的淀粉外，糖分也不少，總的來說這也算是一種主食，所以在過節(jié)的這天，妹子們就要注意其它主食物的攝取，以免攝入過多導(dǎo)致肥胖，可以選擇吃一些蔬菜作為搭配就比較健康
2、少吃油性食物
元宵和湯圓中還含有較多的固態(tài)油脂是你看不到的，甚至比糖還要來的多，一般是用黃油或者植物油來制作，而這些物質(zhì)中的脂肪含量和飽和脂肪酸卻是駭人聽聞的，你大量攝取到體內(nèi)就會(huì)被迅速的轉(zhuǎn)換成脂肪，而且對(duì)于健康來說也不是一件好事，所以喜愛吃元宵和湯圓的朋友在當(dāng)天就要稍微控制下自己的嘴巴哦!
3、餡料的選擇
面對(duì)各大賣場(chǎng)不同餡料的元宵湯圓，你是不是無從下手了，想每種都嘗試一下，但是在健康前提下，建議大家盡量選擇芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁類的，而不要巧克力的，因?yàn)榍煽肆︷W的只是含有大量的代可可脂和巧克力味的香料，而毫無營養(yǎng)價(jià)值，而其它餡料的反而含有大量的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高，但是為了保住苗條的身材，建議MM也要適量食用。
4、趁熱吃
寒冷的早春趁熱吃一碗元宵湯圓，全身都覺得舒暢，而如果你吃冷了的元宵湯圓，那么不僅口感不佳，更不利于腸胃的消化，因?yàn)槔鋮s后油脂的堆積，會(huì)讓胃部極為不舒適，而且吃冷卻的元宵湯圓，油脂更易被吸收，所以還是少吃為妙。
元宵節(jié)吃元宵OR湯圓
元宵節(jié)習(xí)俗
農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，又被稱為“上元節(jié)”，**節(jié)，是中國漢族民俗傳統(tǒng)節(jié)日，古人稱此夜為“宵”，意為月圓之夜，有吃元宵的習(xí)俗。
南北方元宵節(jié)區(qū)別
對(duì)吃頗有講究的人都會(huì)知道，元宵、湯圓完全是兩回事，本質(zhì)上的區(qū)別是在于制作工敢上的，北方的元宵是“滾”出來的，南方的湯圓是“包”出來的。元宵在制作上要比湯圓列加繁瑣，用時(shí)更久;湯圓是像在包餃子，簡(jiǎn)易快捷。其實(shí)不管是是湯圓還元宵都是口感細(xì)滑，餡料很豐富，酸甜咸辣皆有，食材花樣百變，而且本義和形狀都與“團(tuán)圓”緊密結(jié)合，寓意著人們團(tuán)圓幸福的生活。
“元宵”和“湯圓”趣史
袁世凱在做大**時(shí)還在思籌著如何成為**，為了成其美夢(mèng)，終日煩憂。有天，他的姨太太說要吃元宵，話剛落，就被袁世凱甩了一個(gè)耳光。因?yàn)椤霸迸c“袁消”諧音，從此袁世凱就給手下的人下了命令，以后不許再說“元宵”，而只能說“湯圓”。后來就有人寫了一首打油詩：“詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時(shí)水上漂。洪憲當(dāng)年傳禁令，沿街不許喊元宵?！?/p>