湯圓冷水煮還是熱水煮
發(fā)布時(shí)間：2023-01-11 15:06:46
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湯圓，別稱“湯團(tuán)”“浮元子”，是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一。同時(shí)，也是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)所zui具有特色的食物，也表達(dá)了古代人民對(duì)幸福生活的一種向往和期盼。那么湯圓冷水煮還是熱水煮?下面一起來(lái)看下。
湯圓冷水煮還是熱水煮
煮湯圓用溫水煮。因?yàn)槔渌臏囟忍?，湯圓下鍋就粘鍋，而熱水溫度太高，湯圓下鍋就會(huì)膨脹露餡。溫水下鍋煮湯圓時(shí)，水溫不高不低，湯圓放入到鍋中后，表面的淀粉就會(huì)凝結(jié)，而等水溫慢慢地升高時(shí)，湯圓里面的淀粉也會(huì)慢慢的變軟，從而使湯圓不粘鍋不露餡。
據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)的明州(現(xiàn)浙江省寧波市)所興起的一種新奇食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來(lái)香甜軟糯，回味無(wú)窮。同時(shí)，湯圓象征合家團(tuán)圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年里闔家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以是正月十五元宵節(jié)必備美食。
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取;若是無(wú)餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。
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