糯米粉是什么(湯圓粉是不是糯米粉)
發(fā)布時間:2023-01-07 16:56:33
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糯米粉是什么
糯米粉,別名糯米面,其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料,但我們不知道的是,糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的,還要經過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的優(yōu)質食材。糯米浸泡了一晚上之后,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現(xiàn)成的。
它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品。
日常生活中,我們經常用到的優(yōu)質糯米粉,一般又可以分為水磨糯米粉和熟糯米粉,那它們又有什么樣的區(qū)別呢?
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團,以獨特的風味名聞全國。工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連,可以直接用開水沖著吃。
湯圓粉是不是糯米粉
湯圓粉是糯米粉。
湯圓粉就是糯米粉種類中的其中的一種。湯圓粉學名叫水磨糯米粉,是糯米制成米漿后經沉淀過濾而來。水磨糯米粉整體比較韌滑、香糯、柔軟;因此此類糯米粉可以用來制作湯團、湯圓之類的家庭類小吃。特別是獨特風味聞名的寧波湯圓,就是用這種水磨糯米粉制作而成。
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