肉粽子的做法(素肉粽子怎么做)
發(fā)布時(shí)間：2024-03-15 09:26:16
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材料：
粽子葉
糯米
素雞肉
栗子干品
蓮子干品
香菇干品（香菇*好選肉厚大朵的，我用的是日本香菇）
五香粉
豉油
白胡椒粉
蘑菇精華
鹽
糖
香油
（材料沒(méi)有標(biāo)明分量，根據(jù)自己的口味調(diào)整分量，喜歡重口味的，五香粉和豉油都放多一些，我比較喜歡重口味的）
食材處理：
1、糯米洗過(guò)，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上控干水分備用；
2、栗子和蓮子清水浸泡一個(gè)小時(shí)，蒸半個(gè)小時(shí)至變軟并且香味出來(lái)備用；
3、香菇泡軟洗凈去掉根蒂備用；
4、大蒜拍碎，素肉加入五香粉、白胡椒粉、蘑菇精華、鹽、糖、香油、豉油入冰箱腌制備用；
5、粽子葉清水浸泡2個(gè)小時(shí)，一片一片洗干凈，加清水入鍋煮20分鐘至粽子葉的香味出來(lái)并且變軟，繼續(xù)浸泡在水中待用；
6、包之前再處理泡好的糯米，在泡好并且控干水分的糯米中加入五香粉、白胡椒粉、香油、豉油、鹽、蘑菇精華調(diào)味既可用來(lái)包粽子了；
7、包粽子時(shí)，取粽子葉，先放入一整朵香菇，然后加入適量糯米然后在中間加入2塊腌制好的素肉、三粒栗子、兩粒蓮子、再覆蓋適量糯米，包裹嚴(yán)實(shí)用線(xiàn)繩捆綁結(jié)實(shí)即可，并重復(fù)直至所有材料用完。
包好的粽子入鍋，加入水，水量與粽子齊即可，蓋蓋中火煮2個(gè)小時(shí)以上既可。
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