鯽魚能清蒸嗎
鯽魚當(dāng)然是可以清蒸的，而且還很美味呢，以下是清蒸鯽魚的做法。
清蒸鯽魚的做法
1.準(zhǔn)備所需材料(鯽魚市場(chǎng)買回就殺好的)
2.將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上
3.放蒸鍋上大火蒸8分鐘
4.姜和蔥切成絲
5.將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
6.然后放上切好的姜絲和蔥絲
7.將食用油放鍋內(nèi)燒滾
8.然后將滾油淋在鯽魚上
9.再淋上蒸魚醬油即可
烹飪技巧
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因?yàn)轸~汁里帶有魚腥味;
2、油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時(shí)候會(huì)發(fā)出滋滋的響聲;
3、蒸魚時(shí)間要根據(jù)魚的大小來調(diào)節(jié)，比較大一點(diǎn)的可蒸10至15分鐘。
鯽魚食療方
①脾胃虛弱方： 大活鯽魚1條， 紫蔻3粒，研末，放入魚肚內(nèi)， 再加生姜、 陳皮、 胡椒等煮熟食用。 **脾胃虛弱不欲食， 食后不化等癥。
②鯽魚赤小豆湯： 活鯽魚1條(約400克)， 赤小豆50克， 調(diào)料適量燉湯。 功能： 健脾利水。 適于妊娠水腫， 納少無力。
③鯽魚通乳湯： 鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1只，三味加水同煮，食肉飲湯。 補(bǔ)益脾胃， 通經(jīng)下乳。
④鯽魚糯米粥： 鯽魚1～2條，糯米50～75克， 糯米洗凈， 與魚加水同煮粥， 功能： 健脾， 利水， 補(bǔ)虛。 適于脾胃虛弱， 食欲不振，消瘦**。
⑤鯽魚羹： 大鯽魚1000克， 小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚熟。 功能： 健脾止血， 疏風(fēng)下氣。適用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘺等。
⑥鯽魚熟膾： 鮮鯽魚500克，羊肉汁、蓽茇適量。調(diào)料適量。功能：溫中散寒， 健脾開胃。 適于脾胃虛寒， 心腹冷痛， 嘔吐吞酸等。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開胃、**、利水、通乳、除濕之**。
怎樣挑選鯽魚
1、鯽魚個(gè)頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕，然后閃電般逃開。
3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗;*后，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚的方法：
首先，公魚的體形修長(zhǎng)，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的**處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。
其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產(chǎn)地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚又稱鮒魚，是鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國(guó)各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味極其鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感**。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，特別適合肥胖者食用;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以3月和9月產(chǎn)的*佳。鯽魚的特征是體側(cè)扁而高，體較小，背部呈暗色，腹部的顏色比較淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒有須，鱗比較小，鰭的形狀和鯉魚相似。
鯽魚不僅肉嫩味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高：
1、鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
6、鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之**。