豬皮凍要煮多久
先把豬焯水煮15分鐘，除油。在煮5分鐘刮油，然后在下鍋煮2個(gè)小時(shí)左右才好。豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/tiaoliao/" target="_blank">調(diào)料，進(jìn)行長時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。
豬皮凍的技巧
一泡：這是大家比較容易忽視的一步，肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個(gè)小時(shí)，有利于下一步的刮油，掛皮。肉皮就不那么生硬了，操作起來也容易了。
刮：肉皮的光面要用男士廢棄的刮臉刀，要刮去表皮的豬毛;還要刮去表皮的污物。也叫生去油。就是肉皮在生的時(shí)候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干凈，煮出來的湯越清。
煮：也叫熟去油。肉皮一定要涼水下鍋，大火煮15分鐘。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮撈出后，立即入涼水中，浸透。撈出晾涼，在此刮上面的豬油。
豬皮凍的做法
做法：
1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條；
4、鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調(diào)料盒，加點(diǎn)鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段；
6、大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時(shí)；
7、挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個(gè)容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時(shí)候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。
小貼士
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完后將殘留的豬皮一并撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
也有朋友向我反映說很多時(shí)候豬皮凍只是沉在下面不是到處都是的，這是由于沒有放在冰箱中凝固的原因時(shí)間一長豬皮就沉下去了，大家在半凝不凝的時(shí)候要攪拌一下，幫助肉皮