怎樣熬皮凍(做豬皮凍怎樣讓肉皮均勻)
發(fā)布時(shí)間：2024-02-02 16:38:22
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1做豬皮凍怎樣讓肉皮均勻
想要做出來(lái)的豬皮凍肉皮均勻分布只需，等鍋里的豬皮湯，快要變成稠狀時(shí)，就用手里的勺子不斷進(jìn)行攪它，然后在把攪拌好的豬皮湯，連同鍋里的豬皮一同倒入干凈的容器里，并再次用筷子攪拌均勻，只要保證容器里的豬皮，被攪拌的不沉到容器底下就行了，而且在攪拌豬皮湯時(shí)，一定要選擇一個(gè)恰當(dāng)時(shí)機(jī)，而這個(gè)時(shí)機(jī)就是等豬皮湯，快要變成稠狀時(shí)。
2豬皮凍水和肉皮的比例是多少
一般建議制作皮凍時(shí)豬皮和水的比例控制在1:2-3之間，這個(gè)比例做出來(lái)的皮凍口感比較滑嫩爽口。
如果把握不好可以通過(guò)調(diào)節(jié)熬制時(shí)間來(lái)彌補(bǔ)比例上的不足。如果您沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)和把握的話，建議多加一些水，然后通過(guò)增加熬制時(shí)間，直到湯汁變得足夠濃稠。豬皮凍制作技巧
1、在烹飪過(guò)程中，火勢(shì)不能太小，火勢(shì)太小，膠質(zhì)就會(huì)出不來(lái)。需要中火，水一直在沸騰，因此會(huì)有水的流失，這時(shí)候需要添加一些水。
2、如果想做的是里面有肉皮的皮凍，則必須先將肉皮焯一下，然后刮去殘留在上面的油，切成細(xì)絲，然后換成鍋水繼續(xù)煮沸。
3、如果是里面沒(méi)有肉皮的果凍，只需將已剃過(guò)油的全肉皮換成一鍋水即可。無(wú)論是哪種，煮的過(guò)程都必須將浮油泡沫撇去。
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