淡菜怎么洗
吃淡菜的時(shí)候需要注意清洗好才行，而且我們*好是可以用刷子或者是紗布進(jìn)行清洗，可以用刷子用力的去刷淡菜表面，這樣健康一把表面的海藻基本上刷去，然后再用刀刮去淡菜表面上存在的貝類等物質(zhì)，用水進(jìn)行沖洗就可以了。之后我們把生長(zhǎng)在淡菜肉上的青苔全部拔去，之后再用手慢慢拔出來。
我們把淡菜倒入盆中之后，在其中加入清水，而且水量是需要讓所有的淡菜全部浸沒在其中才行的，之后再在其中加入少許的鹽，靜置1小時(shí)之后，讓淡菜能夠充分的吐出泥垢，而且在中途是需要換1-2次水的。
在清洗淡菜的時(shí)候，我們是可以用小刀等工具，需要我們把淡菜兩片殼完全撬開，然后用清水去直接的沖洗肉質(zhì)就可以了。之后我們把淡菜放到開水中，撈上數(shù)分鐘之后，等到淡菜口完全張開的時(shí)候，就可以把淡菜肉一一的挑出，然后再用請(qǐng)水進(jìn)行沖洗就可以了。
淡菜里面的毛怎么處理
如果在淡菜中有毛存在，特別是其中有黑色或者是棕色的毛存在，我們可以用剪刀剪去其中的毛，也可以直接抓著淡菜的毛，把淡菜中的毛撕下來就可以了。對(duì)于淡菜干中存在的毛，我們可以等到淡菜泡發(fā)之后，去掉其中黑色的絮狀物，同樣是去除淡菜中毛的好方法。
淡菜干如何泡發(fā)
淡菜干是大家很常見的，因?yàn)槿菀妆４嫠源蠹覍?duì)淡菜干比較熟悉，吃的時(shí)候需要把淡菜干泡發(fā)，首先要把淡菜干放到碗中，然后加入熱水，燙到回軟的時(shí)候就可以撈出，摘去淡菜中帶毛的黑色腸胃，還要褪去其中的沙粒，然后在清水中洗凈就可以放入鍋中，再在其中加入清水，用小火燉爛之后就可以吃了。
我們可以準(zhǔn)備好熱水，把淡菜干全部倒入碗中，蓋上蓋子之后泡上2小時(shí)候就可以了。在碗中需要放入淡菜干，倒入黃酒之后浸泡上1小時(shí)，上鍋蒸一會(huì)兒就可以了，然后我們用淘米水浸泡淡菜干20分鐘，之后把淡菜干用清水清洗好就可以了。
淡菜怎么吃
吃淡菜的時(shí)候方法是比較多的，香菇炒淡菜是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，首先我們要把香菇用溫水泡發(fā)軟，等到瀝干水分之后就可以切絲，同時(shí)咸菜也需要沖洗干凈，之后用清水浸泡上一會(huì)兒，瀝干水分之后就可以備用。把鍋放在火上，用小火熱鍋之后在其中注入少量的食用油，等到熱油之后放入香菇絲煸香就可以了。等到出香味的時(shí)候就可以改成大火，在其中放入咸菜一起炒就可以了。之后加入清洗干凈的淡菜，和鍋中的香菇和咸菜，快速的翻炒均勻就可以了。之后我們加入香蔥和香芹調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒均勻就可以出鍋裝盤吃了。
在淡菜中是有些粘液存在的，可以在其中加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻之后，需要讓淡菜靜置10分鐘左右，然后需要用流動(dòng)的水漂洗上幾次。之后把淡菜放入鍋中，翻炒的速度一定要快，一般來說3-4分鐘就可以出鍋吃了。淡菜容易熟，如果長(zhǎng)時(shí)間炒反而會(huì)大大的影響淡菜口感。
蒜香淡菜也是一種淡菜的美味吃法，需要我們把淡菜洗凈，用力的搓洗淡菜外殼，同時(shí)需要把姜切成絲，蒜頭也需要拍扁，切成小塊兒之后備用。在鍋中坐油，然后把姜蒜爆香，在其中倒入洗好瀝干的淡菜。稍稍的進(jìn)行翻炒，這時(shí)候淡菜會(huì)出現(xiàn)張口的情況，這時(shí)候就可以開始調(diào)味的工作。倒入適量的醬油之后給淡菜上色，然后再倒入雞汁翻炒均勻，等到所有的淡菜全部張開口的時(shí)候就可以裝盤吃了，是非常美味可口的一種淡菜吃法。
淡菜作為一種美味可口的水產(chǎn)品，大家對(duì)淡菜都是比較愛吃的，我們選擇經(jīng)常吃淡菜對(duì)健康也有好處，同時(shí)在吃淡菜的時(shí)候需要做好清洗的工作才行，上面介紹的這些處理淡菜的情況大家要注意，能幫助大家更好的去吃淡菜，需要大家有所了解。