麻婆豆腐是哪個地方的菜
發(fā)布時間：2021-09-01 14:23:16
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麻婆豆腐是哪個地方的菜
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一。也就是川菜，制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐的營養(yǎng)價值
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是***、***、高***癥及動脈硬化、*****的佳肴。豆腐為補益、清熱養(yǎng)生食品，常食補中**，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，**化濕，更適于熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
麻婆豆腐的做法
1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份。
2、將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎。
3、豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
4、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
5、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
6、加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
7、放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。
8、起鍋后撒上花椒粉即可。
麻婆豆腐的歷史典故
陳麻婆豆腐是由國家命名的一家中華***老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人*客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的**食品。
上面給大家介紹的就是麻婆豆腐的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應該也有所了解了吧，大家在挑選豆腐的時候一定要在常溫下面聞一下味道，好的豆腐有一種豆腐的香氣，也是有光澤的，這款菜品會讓我們的食欲變得很好，也特別的有營養(yǎng)，喜歡的朋友趕緊學著做一下吧，今天小編就給大家介紹到這里了。
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