九味貴妃雞是哪個地方的菜
九味貴妃雞是湘菜系。貴妃雞的肉質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)型肉品，具有鮮嫩，皮薄，脂肪少?？诟兴嗟奶攸c。
九味貴妃雞的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。九味貴妃雞對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、**疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中**、補虛填精、健脾胃、**脈、強筋骨的**。
九味貴妃雞的做法
1、蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥;
2、香菜摘洗干凈;
3、將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈;
4、將雞頭、翅、腳取下，用鹽腌上;
5、雞身去凈骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斬斷筋絡(luò)，剁成5厘米大的三角塊，用料酒、鹽腌一下，再用雞蛋清、濕淀粉調(diào)勻漿好;
6、用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕淀粉兌成汁;
7、鍋內(nèi)放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出;
8、下入雞頭、翅、腳炸熟撈出;
9、待油內(nèi)的水分燒干，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金**，倒入漏勺瀝油;
10、鍋內(nèi)留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味;
11、倒入雞塊，烹入料酒，隨即沖入兌汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內(nèi);
12、將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。
九味貴妃雞的制作技巧
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克;本菜選用的是加工好的肥嫩優(yōu)質(zhì)良種雞。食物相克香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的**。
上面給大家介紹的就是九味貴妃雞的制作方法等內(nèi)容，制作九味貴妃雞還是比較復(fù)雜的，如果想要把九味貴妃雞做的好吃在細節(jié)上面一定要好好的注意，火候也是需要好好的把握的，調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味來添加，自己喜歡吃是*重要的。