荔浦芋頭怎么做好吃
一、芋頭蒸肉丸
準(zhǔn)備食材：荔浦芋頭，豬肉，香菇，小蔥，生姜，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，淀粉
制作方式：
1、荔浦芋頭清洗干凈，削去表皮，然后切成細(xì)絲備用;
2、豬肉沖洗干凈，去皮切成小塊，再剁成肉泥;
3、香菇清洗干凈，去蒂，切成片，再剁成香菇末;
4、鍋中淋入一點(diǎn)油，油熱放入香菇煎一下，炒出香味，盛出，在香菇里面放入切好的芋頭絲;
5、肉泥放入另外一個(gè)碗中，里面加入料酒、蔥姜末、鹽、生抽、老抽和蠔油，攪拌均勻，腌制入味;
6、接著把腌制好的肉末放入芋頭絲里面，，用手把它拌勻，將芋頭絲和肉餡混合好;
7、再將混合好的餡兒料，捏成一個(gè)一個(gè)丸子，放在盤子里面;
8、蒸鍋加入水，水開將丸子放入進(jìn)去，蒸20分鐘即可。
二、芋頭片
準(zhǔn)備食材：荔浦芋頭，椒鹽，橄欖油
制作方式：
1、芋頭清洗干凈，削去表皮，手會(huì)過敏的話，要帶手套，然后豎著對(duì)半切開;
2、再把切開的芋頭，切成半圓形的片，要薄一點(diǎn)，如果刀工不行，可以用刨刀刨成薄片，這樣厚度也比較均勻;
3、刨好的芋頭片在清水里面多洗幾遍，直到水變清澈為止，撈出瀝干水分;
4、將瀝干水分的芋頭片放在大碗中，加入一些椒鹽和橄欖油，抓拌均勻;
5、接著把芋頭片一片一片平鋪在烤盤上面;
6、烤箱預(yù)熱150度烤15分鐘，烤到芋頭片成水分變干，中途可以翻個(gè)面繼續(xù)烤15分鐘即可。
三、反沙芋頭
準(zhǔn)備食材：荔浦芋頭，白砂糖，水，油
制作方式：
1、荔浦芋頭清洗干凈，個(gè)頭比較大，削去皮，切成厚片;
2、再改刀成條形，切成小段;
3、鍋中倒入足量的油，油熱放入切好的芋頭小段，慢慢地炸，炸到芋頭表面微微發(fā)黃，變得脆脆地，就可以撈出瀝油;
4、準(zhǔn)備一口干凈的鍋，倒入適量的清水，放入一碗白砂糖，開小火慢慢熬;
5、熬到糖水變得濃稠，冒小泡泡為止，倒入炸過的芋頭段，一直慢慢翻炒至反沙。
四、椒鹽芋頭
準(zhǔn)備食材：荔浦芋頭，椒鹽，蔥，油
制作方式：
1、荔浦芋頭清洗干凈表面的泥沙，帶上手套，削去表皮，這樣手就不會(huì)過敏癢;
2、削去皮的荔浦芋頭，切成厚片，改刀成菱形塊;小蔥清洗干凈，切成碎末;
3、鍋中倒入足量的油，油熱放入切成塊的芋頭，炸至表面金黃酥脆，熟透撈出瀝油;
4、另起一口鍋，倒入炸芋頭的一勺油，把剛剛炸過的芋頭塊倒入進(jìn)去，撒上一些蔥花末，翻炒均勻;
5、之后撒上一些椒鹽粉末，拌勻稱就可以。
荔浦芋頭怎么保存
將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)。在購買之后盡可能快點(diǎn)將它食用完。因?yàn)橛箢^容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時(shí)，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因**造成腐爛。
芋頭買回來放太久未用的話很容易腐爛，好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來燒菜比較方便。
若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調(diào)時(shí)直接用果汁機(jī)打碎成泥再加熱即可。
芋頭怎么挑選
1、一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。
2、要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
3、觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
4、檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡(jiǎn)單，只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛?，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。