風(fēng)味茄子怎么做
風(fēng)味茄子是很不錯(cuò)的一種家常菜，首先需要我們準(zhǔn)備好茄子、蒜、香菜等食材。還需要準(zhǔn)備好味精、雞精、白砂糖、干辣椒絲、香醋、醬油以及花椒等調(diào)料。
首先要把大蒜子放到案板上，之后我們選擇切成蒜末，在其中裝入碗中備用。然后我們把香菜洗干凈，切成香菜段之后就可以裝到盤(pán)中備用。之后我們把茄子洗干凈，需要從中間切上一刀，把茄子需要切成小菱形塊，在其中裝入一個(gè)干凈的盆中，然后繼續(xù)在盆中加入適量的清水，我們把茄子攪拌均勻，在在其中倒入適量的干淀粉，讓茄子全部裹上淀粉之后備用。
在鍋中倒入食用油，用大火燒開(kāi)之后，等到油溫?zé)轿宄蔁岬臅r(shí)候，這時(shí)候我們把裹有淀粉的茄子放到鍋中，這時(shí)候就可以開(kāi)始油炸。一邊炸的同時(shí)需要一邊攪動(dòng)，等到茄子炸熟的時(shí)候就可以撈出，控干油。這時(shí)候把火調(diào)大，我們要讓油溫升高，之后把茄子倒入鍋中，繼續(xù)復(fù)炸一次，撈出控干油之后備用。
在鍋中需要留下適量的底油，然后再下入蒜末、花椒和干辣椒絲，翻炒出香味，在其中倒入醋和醬油、白砂糖，繼續(xù)翻炒。炒均勻就可以倒入雞精和味精，把湯汁炒濃，之后把已經(jīng)炸好的茄子倒到鍋中，翻炒幾下，在*后向鍋中倒入之前我們就準(zhǔn)備好的香菜，炒熟之后就可以出鍋裝盤(pán)吃了。
風(fēng)味茄子怎么做酥脆
想要制作出美味的風(fēng)味茄子，需要讓口感保持酥脆，這時(shí)候首先要把茄子用清水完全沖洗干凈，而且是不能刮皮的，茄子用滾刀塊切好之后放到盤(pán)中備用。我們把干淀粉均勻的撒在茄子上，讓每一塊茄子都需要包裹上淀粉才行。在鍋中需要倒入適量的食用油，燒到8層熱的時(shí)候就可以把茄子塊下入鍋中，炸到金**的時(shí)候，這時(shí)候外皮也比較硬脆，然后就可以撈出瀝油備用，而且*好是炸茄子的兩邊，這樣可以讓茄子吃起來(lái)更酥脆。鍋中需要留底油，在其中放入花椒粒進(jìn)行翻炒，而且要把握好火候，這時(shí)候一定不能炸糊，然后需要我們放入大蒜碎、糖、醬油，攪拌均勻之后就可以倒入之前我們炸好的茄子塊，需要快速的進(jìn)行翻炒，在*后的時(shí)候就可以放入辣椒絲、雞精、香菜一起翻炒均勻，裝盤(pán)就可以吃了。
風(fēng)味茄子的汁怎么做
吃風(fēng)味茄子的時(shí)候其中的汁是很重要的，需要我們把蒜瓣切成薄片，然后再把干紅辣椒斜切成絲，而香菜也需要切成段，還需要花椒少許。需要我們把生抽，米醋，蠔油和白糖一起倒入小碗中，調(diào)勻之后就制作好了汁。
茄子不能和什么一起吃
茄子是非常美味的一種蔬菜，吃茄子雖然不錯(cuò)，但是也會(huì)有一定的搭配禁忌，首先茄子是一種性涼，味甘的蔬菜，所以說(shuō)可以發(fā)揮出清熱涼血、消腫**的效果，對(duì)我們心血管健康是很有好處的，其中還有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在，是大多數(shù)人都很適合吃的，但是吃茄子也會(huì)有一定搭配禁忌。
首先茄子是不適合和螃蟹一起吃的， 因?yàn)榍炎邮歉屎氖卟?，而蟹肉是性寒的食物，可以發(fā)現(xiàn)這兩種食物都屬于寒性的食物，而且如果放在一起吃，這時(shí)候就很容易會(huì)引起腹瀉、**的問(wèn)題，腸胃不適的情況是一起吃會(huì)容易導(dǎo)致的問(wèn)題。所以說(shuō)如果有脾胃虛寒的問(wèn)題，那么就一定不能這樣吃茄子。
吃茄子的時(shí)候是不能和墨魚(yú)一起的，如果說(shuō)一起吃，這時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很多好倉(cāng)位不適情況，尤其是容易導(dǎo)致腹瀉，胃部不適的問(wèn)題，還會(huì)有身體虛弱等現(xiàn)象的出現(xiàn)。
風(fēng)味茄子是很適合我們?cè)谄綍r(shí)吃的，因?yàn)轱L(fēng)味茄子的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且風(fēng)味茄子在吃的時(shí)候方法也比較簡(jiǎn)單，所以說(shuō)大家應(yīng)該對(duì)風(fēng)味茄子的做法有所了解，上面介紹的這些風(fēng)味茄子做法很不錯(cuò)，大家完全可以根據(jù)自己的口味選擇做法。