鹽水鴨的做法
很多人覺得鹽水鴨的做法很難，但其實只要掌握了方法和技巧，那么鹽水鴨的制作也可以很簡單喲。下面我們就一起來學習學習如何制作鹽水鴨吧。
鹽水鴨用料:鴨子、鹽、花椒、蔥、姜、料酒。
做法步驟:
1、把殺好的鴨子用清水洗干凈，用廚房紙把水擦干。并在通風處，晾一兩個小時。鍋加熱到一定溫度，依次放入鹽和花椒，這時需要改用小火慢炒。一定要記住用小火，不停的使用鏟子翻炒，避免鹽被炒糊。當發(fā)現(xiàn)廚房充滿了花椒的香味，白鹽也被略微炒成了**就好了
2、戴上能隔熱的厚手套，把剛被炒好的熱鹽均勻的抹在鴨子上，從內(nèi)到外都要抹。抹好后，可以把鴨子放入保鮮袋中，放入冰箱冰置腌制兩三天
3、兩三天時間到后把鴨子從冰箱里拿出來。找一口足夠大的鍋，放夠多的水，加一些姜片和蔥段到鍋里，并倒一些料酒進去，就可以把鴨子放進鍋里了，記住鍋里的水一定要沒過鴨身。
4、如果你選擇的鍋不夠大，水不能直接沒過鴨子，那么在煮的時候就要稍微麻煩一點，因為你需要在鴨子鹵煮的過程幫著它翻身。在鴨子煮好后就可以撈出了，這個時候可以迅速把鴨子泡在涼水里，這樣的話鴨子的肉吃起來是水脆水脆的，要注意咸水鴨吃的太軟的話，美味會大打折扣
5、涼水后取出鴨子把它切成大塊就可以開動了。
鹽水鴨的熱量
每一百克鹽水鴨的熱量大約是313大卡(1309千焦)，在同類食物中屬于單位熱量較高的那種，一個成年人吃一百克鹽水鴨就相當于他一天該攝入的總熱量的百分之十三。所以，追求纖瘦身材的女孩子可不能貪圖鹽水鴨的美味，吃的太多。
鹽水鴨的**與作用
由于鴨肉有著****的**，所以鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人食用。它的食**果極其明顯，特別是針對皮膚干燥的女性，有著非常不錯的效果。鹽水鴨所具有的補虛勞的**作用，對于緩解身體虛弱非常有益的，而且在美容護膚方面也有一定的**作用，還可以養(yǎng)胃生津。
鹽水鴨的食用禁忌
1、鴨肉是一種脂肪含量比較高的食物，不適合過多的食用。尤其是比較胖的人以及動脈硬化的更應該抵制鹽水鴨的誘惑，少吃。
2、不知道大家知不知道感冒期間也是不適合吃鹽水鴨的。因為如果在感冒期間吃鴨肉的話，感冒就很難好了。
3、患有慢性腸炎者吃鹽水鴨要謹慎，因為鴨肉味道甘咸，含油脂，慢性腸炎**吃了會使腸炎泄瀉的癥狀加重。
大家在吃鹽水鴨的時候，一定要對自己的身體狀況有足夠的了解，不要身體不允許自己吃鹽水鴨，還吃。
孕婦能吃鹽水鴨嗎
鴨子是平常老百姓日常生活中*常見的肉食之一。鴨肉性情溫和而不熱，脂肪高但是卻不會讓人覺得膩。鴨肉所含有的豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對孕婦和胎兒是有很大的好處。
鴨肉可以**媽媽們在孕期產(chǎn)生的水腫，臨床醫(yī)學中經(jīng)常會把鴨肉用于**腎病水腫、妊娠水腫等。尤其是患有妊娠水腫的病人，為了腹中胎兒的健康根本就不能隨便吃藥，而這時候鴨肉所具有的利水消腫**，讓鴨肉就是成為了**妊娠水腫的**之品。因為鴨肉既能夠有效地緩解水腫的癥狀，還沒有任何的副作用。
鴨肉里還有含有大量的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有密不可分的關系，而且鉀能夠與鈉進行抗衡，進而**妊娠***。
不得不注意的是，體寒的孕婦是不能多吃鹽水鴨的。所以，為了孩子的身體健康，建議孕婦在進食之前，要先了解清楚自己的身體狀況，避免對孩子的身體造成傷害。
咸水鴨和鹽水鴨的區(qū)別
鹽水鴨是南京特產(chǎn)，但是現(xiàn)在南京新出來做鹽水鴨的店層出不窮，但從嚴格意義上來說這些鹽水鴨不是正宗的，充其量只能說是咸水鴨而已。所以咸水鴨和鹽水鴨的區(qū)別大家搞明白了嗎?
這道南京非常**的美食鹽水鴨，就好像是重慶的火鍋一樣受到了不同地方的口味挑剔的食客們的喜愛，鹽水鴨從南京流傳到中國的各個城市，涌入各個城市的大街小巷，這和鹽水鴨的肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，還有制作鹽水鴨的技藝獨特脫不了關系。怎么樣，這道美味至極，工序講究的征服了廣大吃貨們的胃鹽水鴨有沒有俘獲你的心呢?