貓耳朵的由來
聽到貓耳朵這個詞，可能很多人以為是貓的耳朵，其實并不是，貓耳朵是杭州一帶非常有名的小吃，事實上，貓耳朵是一道面食，只不過長得像貓耳朵。做貓耳朵的配料都十分名貴，比如干貝、蝦仁、雞肉、火腿、香菇等，另外，還會加上熟的雞油，因而貓耳朵的味道很鮮香。
貓耳朵的由來和乾隆皇帝有關。據(jù)說，乾隆某來來了興致，打扮成客商，和他的內(nèi)侍一起來看西湖，他們雇一艘小船，是一個老頭給他們搖船，老頭的孫女大概是十一二歲的樣子。小姑娘抱著她心愛的小貓，好奇地打量乾隆皇帝，那天乾隆皇帝心情比較好，和小女孩在一起閑聊一會兒，就繼續(xù)看景色了?？粗粗?，忽然小船開始搖晃，風吹得越來越大，太陽早已被烏云遮在后頭，老船家會看天氣，知道馬上會下雨，于是安排乾隆皇帝進船艙，避免被雨淋到。雨很快下了起來，老頭兒將船搖到橋洞下，這個時候，開始了狂風驟雨。乾隆皇帝那天沒穿太多衣服，凍得他直哆嗦，便覺得肚子很餓，就讓內(nèi)侍跟船家弄點吃的，船家聽到之后很為難，因為船上有面粉，但是沒辦法搟面，小姑娘聽了之后就說，自己可以給客官做面疙瘩吃，經(jīng)過一番商議，皇帝同意了。
小女孩自己開始在船的后艙做了起來，她找來船上新鮮的大蝦，用來做面湯，又非常靈巧地和好了面，用手指將面捻成薄片，就這樣很迅速地做成了一碗面疙瘩，又在碗里加了一些蔥和姜，以及我們平時吃的一些常見的調(diào)味品，做完之后就給乾隆皇帝端了出來。乾隆因為正在餓的時候，突然聞見姑娘做的如此香的味道，急急忙忙接了過來。這飯做的非常奇特，里面是卷曲的面片，盡管和面條有一定的區(qū)別，但是卻有一種別樣的美感，蝦仁在湯里看起來格外地誘人，以及各種調(diào)味料的鮮香，皇上美美地吃了起來，頓時覺得全身都熱乎了，非常有力量。小姑娘抱著她心愛的貓咪進了船艙，乾隆問這面這么好吃，叫什么名字，姑娘一時想不出來，看到自己貓咪的耳朵，于是說叫貓耳朵，乾隆聽了非常高興，為了答謝小姑娘，乾隆送給了她一塊玉麒麟。臨走的時候，侍衛(wèi)告訴老人家，這位是乾隆，于是兩人急忙跪下叩拜乾隆。多年以后，小姑娘成為了一個鋪子的老板娘，在店鋪的門外掛上“御用名點貓耳朵”的招牌，大家都來嘗鮮，店鋪客官絡繹不絕。
貓耳朵的功效與作用
1、貓耳朵具有補腎的功效和作用
對于那些經(jīng)常四肢發(fā)冷，腰酸背痛，以及患有水腫、畏寒等病癥的人來說，貓耳朵具有非常有效的治療的效果，另外，具有腎陰虛等相關癥狀，比如腰酸、燥熱、虛寒和耳鳴等，貓耳朵都可以起到一定的治療的效果。
2、貓耳朵具有養(yǎng)心的功效和作用
吃貓耳朵有助于保護我們的心肌細胞，從而有效地保護我們心臟，對于心律失常和心悸等癥狀具有非常好的預防以及之勞的功效。
3、貓耳朵具有健脾的功效和作用
對于脾氣相對比較虛弱的人來說，貓耳朵具有非常好的治療的效果，另外，那些由于脾胃運化無力從而導致的脘腹脹滿和大便溏泄等癥狀，貓耳朵也具有非常好的緩解和治療的功效和作用，貓耳朵還可以促進食欲，幫助我們環(huán)節(jié)四肢乏力的癥狀。
4、貓耳朵具有清熱去火的功效和作用
貓耳朵的味道有一點的苦，因而能夠幫助我們有效地清心、清熱、瀉火，除躁，貓耳朵可以幫助我們消除我們血液中的熱毒，因而，對于那些平時體內(nèi)火氣比較大的人來說，可以適當?shù)囟喑砸恍┴埗洹?/p>
5、貓耳朵具有生津止渴的功效和作用
吃完貓耳朵會讓我們感到清爽和舒適，貓耳朵具有非常好的潤喉和去燥的功效和作用，因而會讓我們感到清爽和舒適，對于經(jīng)常感到口干、眼干、睡眠不足的人來說，貓耳朵具有非常大的益處。
貓耳朵的做法
首先將面粉加適量的水和鹽，用手揉成面團，面團揉的zui好比餃子的面稍微硬一些。然后，用力將面餅搟成大約5mm厚的面餅，再用刀將面餅切成1厘米左右的丁，然后將切好的丁用拇指壓捻。然后將韭菜用刀切成小碎丁，將胡蘿卜也切成丁，然后在鍋中加入適量的食用油，將鍋燒熱，加入胡蘿卜丁進行翻炒，然后再加入韭菜以及適量的清水，然后加入泡好的蝦仁之后，zui后放入貓耳朵，用鍋煮，直到所有的食材都全部浮到水面，zui后加入食鹽、芝麻油和食鹽等調(diào)味品，關火即可。
上面給大家介紹了很多關于貓耳朵的相關的知識，相信大家對于貓耳朵已經(jīng)有了一定的了解，了解了貓耳朵的由來，營養(yǎng)價值、功效及作用，還有貓耳朵的做法，有興趣的朋友們可以自己在家做貓耳朵吃。