米粉肉的來歷
米粉肉是杭州特別有名的一道具有地方特色的美食佳肴，它是清末開始被研制出來的。因為杭州西湖是旅游勝地，每到夏天西湖的荷花就會盛開，花香飄散，讓人解煩解暑，所以每年都會有很多人來這里觀光避暑，那當(dāng)時杭州西湖的廚師為了適應(yīng)季節(jié)和游客的觀光食品，就研制出來了一道“荷葉粉蒸肉”，它是用荷葉將蒸熟的米粉和肉包起來做的美食，味道清香，好吃不膩，一直流傳至今，有些地方也被改良過，現(xiàn)被叫做米粉肉。
米粉肉的做法
用料：帶皮五花肉2斤、大米300克、蓮藕一塊、油適量、香油適量、老抽適量、甜面醬100克、花椒適量、味精適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、蔥一段、姜一小塊
做法：
1、將準(zhǔn)備好的大米淘洗干凈，再用冷水泡4小時，泡好以后撈出來把水分弄干，然后搟碎，再放入鍋中翻炒，炒到金**就可以放著備用;
2、把花椒放到開水里浸泡備用;
3、將準(zhǔn)備的五花肉清洗干凈切成片;
4、在切好的五花肉里放入適量的油，鹽，老抽，甜面醬，香油，味精，料酒，糖，蔥段，和姜片，攪拌均勻;
5、再將泡的花椒水倒入調(diào)好料的五花肉里進(jìn)行腌制，腌制時長在四個小時;
6、等五花肉腌制好以后就將炒好的大米放入里邊攪拌均勻，讓每一片兒肉都粘上米碎;
7、將蓮藕洗干凈去皮，切成片，然后放入鍋底入味;
7、然后把五花肉放入高壓鍋中，皮朝下肉朝上碼好;
8、然后用高壓鍋蒸50分鐘左右就可以了;
9、*后撈出擺盤(可在盤底鋪一層綠菜，然后再將蓮藕鋪在綠菜上，*后將蒸好的肉放在上面，色香味俱全)。
米粉肉的營養(yǎng)價值
1、因為米粉肉是五花肉做的，而五花肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需要的脂肪酸，對人體營養(yǎng)的補充有很好的作用。而且五花肉里含有的血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)成分能改善缺鐵性貧血;具有**養(yǎng)血，**潤燥的**;
2、大米具有很高營養(yǎng)**，是人們?nèi)粘Ｉ钪醒a充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;而且大米可以提供豐富的維生素，是人體所需的關(guān)鍵B族維生素，大米還具有有補中**、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的**;
3、蓮藕是大家很喜歡吃的季節(jié)性的蔬菜，加之蓮藕里面有較高的含鐵量，對缺鐵性貧血的人群很友好。而且蓮藕里面的含糖量較低，但是含有豐富的維生素和膳食纖維，對有肝病、**、***、淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人群很好，而且蓮藕還有一定的消暑作用，夏季在荷花盛開的西湖是很好的開胃菜。
孕婦可以吃米粉肉嗎
孕婦是可以吃米粉肉的，但是要適量，不能多吃，米粉肉里面的五花肉、大米、蓮藕等對人的身體有很好的滋補作用，所以孕婦可以吃的，但是相對來說，米粉肉里面含有很多大料之類的調(diào)料，對孕婦還是很不友好的，所以孕婦*好是適量食用米粉肉，要合理搭配飲食，健康搭配。
米粉肉用什么粉
米粉肉用的粉不是在市場上買的那種袋裝粉什么的，而是由大米制成的，把泡好的大米碾碎，再放入鍋中干炒，炒到金**的時候倒出來，再碾一遍，把米粉磨的越細(xì)口感越好，這就是米粉肉的粉。
米粉肉和粉蒸肉的區(qū)別
很多人都對米粉肉和粉蒸肉有疑惑，疑惑米粉肉和粉蒸肉是不是一樣的食物，那么我們一起來解答一下這個問題。其實米粉肉和粉蒸肉是沒有太大區(qū)別的，是蘇杭一帶的美食，準(zhǔn)確的說米粉肉是粉蒸肉的改良版，*初的米粉肉是叫粉蒸肉，是被西湖的廚師研制出來的，然后被流傳到現(xiàn)在，經(jīng)過世代改革，被稱為米粉肉。
米粉肉蒸多長時間好
做米粉肉*關(guān)鍵的兩個地方，一個是腌制，一個是蒸煮，腌制比蒸煮稍微簡單一點，蒸米粉肉的時候*重要的就是火候和時間的拿捏，一步不到位，米粉肉的口感就會變差，所以說蒸米粉肉的時候時間*好控制在五十分鐘，*好用高壓鍋蒸煮，也要掌握好火候，大火轉(zhuǎn)小火，剛開始用大火蒸十五分鐘左右，然后再用小火蒸，這是很重要的。
經(jīng)過對米粉肉的介紹，這道美食更讓人垂涎三尺了，大家有興趣的話可以自己在家做一下，健康又美味，而且米粉肉的營養(yǎng)價值是很高的，也是人體所需要吸收的營養(yǎng)成分，那么，大家在制作的時候一定要注意高壓鍋的安全，也要注意蒸米粉肉的注意事項，這樣蒸出來的米粉肉會更加可口，當(dāng)然米粉肉對肥胖人群和正在減肥節(jié)食的朋友是不太友好的，所以要注意飲食。