蒸排骨的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代人吃講究精，不單單追求舌尖上那一時的享受，而是更注重其營養(yǎng)價值。
而蒸排骨的主材豬肉就有很多營養(yǎng)。
1、豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以幫助人體補(bǔ)充所需要的。
2、豬肉可以幫助人體促進(jìn)鐵元素的吸收，豬肉中含有的有機(jī)鐵元素是促進(jìn)人體鐵元素吸收的。
3、豬肉可幫助貧血性的人群有效****的癥狀，幫助**，滋補(bǔ)養(yǎng)氣
4、排骨中含有的鈣質(zhì)，被人體吸收后可以幫助人體，可以幫助人體內(nèi)的鈣元素的完整，有效**老年****的問題，青少年發(fā)育時也可以多食用排骨，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
蒸排骨的做法
1、食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、鹽。
2、做法：將玉米、胡蘿卜、姜、排骨洗凈，玉米切成段，胡蘿卜切成塊狀，姜切成片備用。將鍋中加水燒熱，加入各種香料熬煮，水開后將洗凈備用的排骨倒入鍋中大火燉煮，等水中出現(xiàn)白色泡沫且排骨變白后，用勺子將白色泡沫撈出，且將排骨撈出，放涼備用，再在鍋中加適量水，放上蒸籠，*好是在蒸籠上鋪上一層荷葉是排骨在蒸的過程中有一種清香，且食用的時候不會過于油膩，*后再放排骨大概用中火蒸煮40分鐘左右即可。
蒸排骨的適宜人群
一般人群皆可食用。
蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材為豬排骨，其營養(yǎng)豐富，可可以幫助人體補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，對于****的人群而言，排骨也是很好的補(bǔ)鈣圣品，總之排骨是食補(bǔ)良品。而且做法簡單易學(xué)，沒有特殊技巧需要掌握的。因此只要不是對豬肉過敏或是有宗教信仰，都可以按照自己口味制作，皆可食用。
蒸排骨需要焯水嗎
蒸排骨需要焯水：
我們我們潛意識認(rèn)為**遍煮排骨的水富含營養(yǎng)，實則不然。**遍煮排骨是為了讓排骨腥味和肉浮沫發(fā)出來。任何肉類吃食都不想帶著腥味，而是吃它的鮮，去腥是一個必要的步驟，不能省略，所以在煮排骨或是燉排骨的時候都要將排骨進(jìn)行焯水，一方面是去血水，另一方面是去腥味。
蒸排骨要滾水還是冷水
滾水較好：因為肉類特點是異味重、血水多。我們在焯水時的水溫也要注意。就排骨而言，焯水時溫度過高或過低都不行。
原因：如果水溫高，會導(dǎo)致肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)過早的凝固，不利于去除腥味，肉質(zhì)中的血水也會出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象。水溫由低到高的過程，血水和腥味能出來大部分。過低，則腥味散發(fā)不出。
選擇溫水
一般把肉下鍋的時候不要選擇水開的時候，將肉下鍋，這樣會破壞肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)時期過早的凝固導(dǎo)致肉中的血水無法被完全剔除，所以在水溫度和人體溫差不多的時候就可以將肉放進(jìn)鍋中進(jìn)行焯水，再給肉質(zhì)焯水的時候也注意，不要一直的大火，要在準(zhǔn)備關(guān)火前的兩分鐘左右，將火調(diào)至小火，使其蛋白質(zhì)能不被破壞的徹底，讓血水能被清理干凈，這樣不會有太重的腥味。
步驟：
1、水煮到有少許小氣泡時(約70度)，倒入食材。
2、煮沸后，大火轉(zhuǎn)小火，撇開浮沫(大火轉(zhuǎn)小火能防止肉類的鮮香味往外溢)。
3、撈出再放在70~80度的水中浸泡(雞鴨表皮脂肪多，放在溫水能去表面油脂)。
蒸排骨怎么腌制才好吃
1、將買好的小排斬成約3~4厘米長短。(易熟、方便入味，外形美觀。)
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開*大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干，再置于一個大一點的盆中。
5、將鹽、味精(少許或者不放)、生粉、吉士粉、小蘇打(微量)用一點水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢?、揉搓排骨，?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/tiaoliao/" target="_blank">調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌。
7、*后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。
注：腌制完成后放冰箱冷藏2~3小時再制作，排骨肉質(zhì)會更嫩。
孕婦可以吃蒸排骨嗎
**是可以。豬排可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補(bǔ)良品而且。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外和大量的鈣質(zhì)，對于孕婦而言是很好的營養(yǎng)品可以幫助孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)，使寶寶的各顧各發(fā)育可以正常進(jìn)行，也可為孕婦提供鈣質(zhì)。
蒸排骨要多長時間
在煮了一遍焯水之后，放入鍋中再蒸煮40分鐘左右即可。時間太短肉不爛食用不適，太久肉的水分過度流失會使肉變柴，味道不好，所以盡量在40分鐘左右，這樣可以保證排骨的營養(yǎng)物質(zhì)不回流逝的過多，也能使排骨的味道鮮美。
快節(jié)奏生活里也可以追求精致，自己下廚給自己做一頓午餐，是獨屬于自己的小確幸。享受生活，享受美食，排骨的營養(yǎng)物質(zhì)也比較高，可以幫助人特補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于體質(zhì)不好的人群可以嘗試著食用一些排骨進(jìn)行食補(bǔ)。