1、口水雞
首先準(zhǔn)備一只雞，適量的花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、鹽、芝麻、蒜、蔥姜、料酒以及其他各種調(diào)味料等。首先把雞處理好，把姜，蔥洗干凈之后分別切碎，把雞放入冷水中，等到煮開之后去掉表面的浮沫，加入適量的料酒、蔥姜、花椒。等到沸騰后再煮15分鐘左右，關(guān)掉火悶十分鐘，把已經(jīng)處理好的雞撈出來放在冰水里面。等到完全冷卻之后再撈出來，表面可以刷一層麻油味道更好。然后把紅辣椒粉，芝麻和鹽放入一個干凈的小碗中。往鍋中加入適量的油，并且放入蔥姜蒜，桂皮，香葉，大料，用小火充分的加熱，然后用漏勺取出這些材料，把熱油放在辣椒碗里。然后放入蒜蓉，醬油以及其他的調(diào)味料和雞湯?；旌铣梢煌胝{(diào)味汁，把雞切成條，充分的放在盤子里，并且交上調(diào)好的調(diào)味汁，在表面上撒一些適量的蔥和尖椒就可以了。
2、重慶口水雞
首先，準(zhǔn)備一只三黃雞，適量的蔥姜蒜、八角、香葉、豆豉、生抽以及其他的各種需要用到的材料等。把三黃雞宰殺以后處理干凈，用清水充分的沖洗。把雞放在鍋里，加入適量的生姜、蔥、料酒和水，用中火煮，等到煮開之后蓋上鍋蓋燜40分鐘，這樣能使雞肉更加的鮮嫩，等泡好肉的時候，把雞撈出來放在冰水中過一遍。這樣能夠保證雞肉比較的細(xì)膩。在往油鍋中放適量的油，等到油稍微熱一點的時候把辣椒，八角等香料放進(jìn)鍋里，充分的翻炒。然后撈出來放涼。把香料剁碎，把已經(jīng)做好的小料放在一個碗里，加入適量的豆豉，再往鍋里加入適量的油，等到油變熱的時候，把油倒在辣椒粉里。把姜和蒜分別切碎，把蔥切成蔥花，把蔥姜蒜放在碗里，倒入適量的醋，生抽和白糖，充分的攪拌均勻，把做好的辣椒油和這些材料混合在一起，澆在已經(jīng)切好的口水雞上，就大功告成了。
口水雞的汁怎么調(diào)
如果我們想要制作出一道非常美味的口水雞，那么口水雞的汁就非常的重要，怎么來做口水雞的醬汁呢?首先找一個很干凈的小碗，先后放入適量的糖，芝麻醬，花生醬，香油，鹽，料酒。芝麻花生粉、胡椒粉、醋、雞精、芥末、蒜蓉、生姜、辣椒油，充分的攪拌均勻，再往鍋中倒入適量的油，等到油在八成熱的時候把火關(guān)掉，然后把植物油澆在已經(jīng)調(diào)制好的醬汁上，充分的攪拌均勻就可以了。
口水雞是涼菜還是熱菜
很多人都以為口水雞是一道熱菜。事實上，口水雞是一道涼菜。是我們看著就能讓口水流出來，可見口水雞非常的美味了?？谒u和四川的熱窩雞是相對的，口水雞是涼菜，熱窩雞是熱菜?？谒u的營養(yǎng)價值非常的高，它的醬汁也很美味，吃起來涼涼的、甜甜的、辣辣的、酸酸的。
口水雞醬汁配方
首先準(zhǔn)備一個小碗，把醬油、生姜汁、大蒜汁、芝麻醬、花生醬、紅油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、油放在碗中，充分的攪拌均勻就可以了。
孕婦可以吃口水雞嗎
首先可以肯定的是，孕婦是可以吃口水雞的，因為雞肉的營養(yǎng)價值非常的豐富，其中的蛋白質(zhì)和脂肪都是我們?nèi)梭w必需的物質(zhì)，因此孕婦是可以適量的吃口水雞的，但是由于口水雞的醬汁一般都是比較辣的，屬于一種辛辣的刺激性的食物，孕婦媽媽在懷孕期間為了自己和寶寶的健康，應(yīng)該多吃一些清淡的食物，所以口水雞可以吃，但是一定不能夠多吃。
口水雞可以用雞腿做么
一般我們做口水雞的時候都喜歡用雞腿來做，因為雞腿的部分肉質(zhì)比較的鮮嫩，而且肉多，骨頭小。吃起來非常的美味。
減肥期間能吃口水雞嗎
減肥期間是可以吃口水雞的，因為雞肉的熱量并不高。但是雞皮的油脂非常高，所以可以不吃雞皮，只吃雞肉。但是在減肥期間吃口水雞的時候也一定要注意適量，因為口水雞的醬汁熱量含量很高，所以盡量少吃。
口水雞用什么雞做zui好吃
口水雞的雞很重要，我們都知道雞的種類有很多。所以我們在做口水雞的時候，要選用哪種雞來做味道才zui好呢?一般來說，像三黃雞，烏皮土雞這一類常見的我們經(jīng)常吃的雞都是可以的，但是要保證這一類雞的肉質(zhì)非常的鮮嫩，這樣經(jīng)過烹飪之后，口水雞的口感就非常的好了，一般來說，我們做口水雞只用機了，大腿部分因為雞的大腿部分骨頭比較少，肉比較多吃起來非常的嫩。
口水雞的營養(yǎng)價值
口水雞的營養(yǎng)價值是非常高的，我們都知道口水雞的主要是食材就是雞肉，而雞肉的熱量是非常低的，其中的脂肪含量相對來說也是比較少的，所以很多減肥的人都很喜歡吃雞肉，雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及多種礦物質(zhì)，能夠提供我們?nèi)梭w必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但是要注意的是雞皮當(dāng)中的脂肪是比較多的。如果想要減肥的時候zui好就不要吃雞皮了。
口水雞是屬于川渝一帶的特色菜，所以口水雞相對來說是比較辣的。如果想要制作出來的口水雞很正宗的話。那么它的醬汁一定要辣，如果不能吃辣的人就要少放一點辣椒，但是口感也會相對的來說下降。
看完這篇文章，你是不是已經(jīng)流口水了呢?這就是口水雞的魅力和神奇之處吧。相信你已經(jīng)學(xué)會了該怎么制作一道非常美味的口水雞，那么不妨在家里沒事的時候嘗試著做一下，也許你又會打開一道新世界的大門呢!zui后希望大家都能夠身體健康。