口水雞是哪個(gè)地方的菜
口水雞是中國四川及重慶地區(qū)漢族特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。
口水雞的營養(yǎng)價(jià)值
口水雞的主要食材選用的就是雞肉，我們知道雞肉是我們生活中比較常見的肉類，因?yàn)槠錈崃康?，而且脂肪含量比較少，所以成為了很多人比較喜歡吃的肉類。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素A、維生素D、維生素K、磷、鐵等營養(yǎng)素，可以很好的為人體提供日常活動(dòng)所需要的營養(yǎng)素。不過需要注意的是，雞皮中的脂肪含量是比較高的，而且熱量也高，所以大家在吃雞肉的時(shí)候，*好是少吃雞皮。
口水雞屬于川菜，所以我們知道它的口味肯定是辣的。所以想要制作出比較正宗的口水雞的話，一定要制作出很好的辣油，這樣制作出來的口水雞才更加的味美。
口水雞的正宗做法
材料：
烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、麻油30克、蔥花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克
做法：
1、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥、姜、料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。
2、煮好的雞立刻放到?jīng)鏊蛘弑铩?/p>
3、蔥、姜、蒜洗凈，切碎。
4、起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉。
5、將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
6、將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面，再根據(jù)自己的口味，配一些香菜，香蔥，芝麻等。
口水雞和白斬雞的區(qū)別
很多人肯定感覺到非常的疑惑，就是口水雞和白斬雞看起來差不多，它們兩個(gè)是不是就是同一種食物在不同地方的不同名稱呢?其實(shí)不是的?？谒u屬于川菜，而白斬雞屬于粵菜，從菜系上我們就可以明顯的看出它們并不是同一種菜，而且它們在制作手法上也有一些區(qū)別。
口水雞是煮好的雞肉浸沒在湯汁里，所以吃的時(shí)候那些湯汁已經(jīng)進(jìn)入到雞肉中了，而白斬雞本身并沒有什么味道，需要在吃的時(shí)候額外的蘸些調(diào)味料進(jìn)行食用。