口水雞是哪個地方的菜
發(fā)布時間：2020-12-28 13:50:44
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口水雞是哪個地方的菜?“口水雞”這名字乍聽有點，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……”烹調(diào)賜拈來“口水”兩字，倒成就了大名鼎鼎的“口水雞”。口水雞這么好吃，那么您知道口水雞是哪個地方的菜嗎?
口水雞好吃嗎：
口水雞從它來歷中就能感覺到很好吃。此外，口水雞具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點?？谒u佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。
在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞是哪個地方的菜：
口水雞屬于川菜。川菜興起于清末和抗戰(zhàn)兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣?？谒u屬于川菜中的經(jīng)典菜品，其它經(jīng)典菜品還有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、重慶火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、重慶辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等。
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