涼拌大頭菜的做法(快速的腌制大頭菜方法)
發(fā)布時間：2021-08-25 15:16:01
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【主料】：
大頭菜若干顆(根據(jù)自己所需定量)
【輔料】：辣豆瓣醬2大匙;二砂糖50公克;淡醬油1大匙
【腌漬時間】：2天
【做法】：
大頭菜去外皮削干凈，切片備用。
取一調(diào)理盆，放入洗凈后已切片的大頭菜，加入少許鹽(份量外)拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。
把大頭菜的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝干水分。
取一保鮮盒，將已瀝干水分的大頭菜片與所有調(diào)味料加入拌勻，放入冰箱冷藏腌漬約2天，即可食用。
食用腌制大頭菜注意事項(xiàng)：
我們?nèi)珖鞯囟加须缰剖卟说膫鹘y(tǒng)。一來，腌制的菜好吃。二來，腌制過的蔬菜，能夠儲存更久。但是需要注意的是，腌制菜種含有***等對人體較為不健康的物質(zhì)，腌大頭菜也是一樣的。所以，除了一定要保證腌菜的作料新鮮干凈之外，也要盡量少食用這類食物。腌大頭菜好吃，咸美，但是也要適可而止。*好食用新鮮的大頭菜，用來煲湯、炒菜更有營養(yǎng)價值。
涼拌大頭菜
【材料】：大頭菜若干顆
【輔料】：鹽2茶匙;紅辣椒1/4個;生抽1大匙;糖1.5大匙;白醋1大匙;香油1大匙，
【做法】：
大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。
去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。
紅辣椒切絲，放進(jìn)瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
小貼士：
涼拌大頭菜是一道含有很多水分和維生素的菜肴。制作的時候，分量不要太多，吃多少做多少，這樣就能保證大頭菜的口感和新鮮了。
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