色拉油是什么油(色拉油和調(diào)和油有什么區(qū)別你知道嗎)

色拉油的介紹：

色拉油，也是涼拌油。具體說，是將毛油經(jīng)過精煉加工所制成的精細食品油。因為可以用于涼拌生的蔬菜，比如西餐的沙拉，所以也被稱作沙拉油。

色拉油除了顏色是淡**之外，幾乎透明無氣味。因此，口感相對很好。而且用于炒菜烹飪的時候沒有油煙，也不起沫。零下攝氏度的溫度下依舊澄清透明，不凝結(jié)。除了用作烹飪和涼拌沙拉，亦可以用作蛋黃醬、奶油的原材料。

色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。保質(zhì)期一般為6個月。目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。

調(diào)和油的介紹：

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外) 按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

調(diào)和油的加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月。

你需要注意的用油習慣：

1、我們很多人平時炒菜，都會習慣于先把油倒進鍋里，等油冒煙了才把菜倒進去用高溫爆炒。其實，這種做法是相當不健康的。因為油遇到高溫，就會破壞食物中所含有的營養(yǎng)成分，甚至還會產(chǎn)生過氧化物以及**物質(zhì)。因此，我們可以先把鍋燒熱了之后，再倒油，接著再把菜放入鍋里翻炒。這樣會比較健康一些。

2、還有需要注意的一點就是，不管是色拉油還是調(diào)和油，或者其他食用油類，營養(yǎng)含量其實都很單一，并不能滿足我們身體所需。因此，我們建議*好不要重復的食用同一種油類。建議大家可以買小瓶裝的食用油，這樣，既能保證油的新鮮，又能夠調(diào)換著攝入不同的營養(yǎng)素。一舉兩得。