在家怎么做腸粉皮
材料：粘米粉、生粉、豬肉末、基圍蝦、雞蛋、韭黃。
做法：1.將所有的材料都準(zhǔn)備好。將蒜、姜切末以后備用。
2.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將蒜放入到鍋內(nèi)炒香，然后加入醬油、鹽、雞粉、雞湯大火煮開以后，加入少量的水淀粉勾芡以后取出備用。
3.準(zhǔn)備生粉放入到盆中，加入適量的清水，調(diào)整米糊備用。
4.碗中打散雞蛋，再將蝦去殼以后切碎，韭黃清洗干凈以后切成小段。
5.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開以后，取一個(gè)平盤，上面加上米糊，少量的蛋液和韭黃。
6.大火蒸熟以后，取出，將蒸熟的粉皮卷起來放入到盤子中。
7.上面淋上適量的調(diào)料汁就可以食用了。
腸粉皮的制作竅門
制作腸粉的一個(gè)主要關(guān)鍵就是米漿是否好，選擇米漿的時(shí)候一定要選擇非常細(xì)膩的，并且沒有任何顆粒的米漿，比如說粘米粉、澄面、栗粉等等都是非常合適的。在準(zhǔn)備腸粉漿的時(shí)候，也有固定的比例的，比如一斤粘米粉、0.2斤栗粉、0.2斤生粉、4筋澄面以及適量的清水、鹽和油攪拌均勻。
在準(zhǔn)備米粉的時(shí)候需要食用水磨粉。因?yàn)檫@樣的米粉更加的細(xì)膩更加的順滑，整體上口感會(huì)更好。腸粉需要蒸的時(shí)間不能過久，否則會(huì)出現(xiàn)口感變硬變老的情況出現(xiàn)。*好在蒸的時(shí)候可以使用屜布，因?yàn)閷喜伎梢苑乐狗鄢霈F(xiàn)掉落的情況。鍋內(nèi)在蒸腸粉的時(shí)候，米漿不要加入的太多，薄薄的一層就可以了，這樣可以保證腸粉的口感，不會(huì)出現(xiàn)蒸的不熟或者口感變差的情況出現(xiàn)，這些方面都可以制作出美味的腸粉。
腸粉皮的營養(yǎng)價(jià)值
腸粉整體上來說是非常清淡的，但是營養(yǎng)價(jià)值確是不少，其中含有人體所需的淀粉、微量元素以及維生素物質(zhì)，這些成分可以滿足身體的各項(xiàng)需求。另外，制作腸粉的時(shí)候，我們會(huì)添加很多其他的食材，像蔬菜、肉等等其他的食材，可見腸粉的營養(yǎng)價(jià)值也是更豐富的。
在制作腸粉的時(shí)候其中必不可少的就是雞蛋，雞蛋的主要作用則是可以提高身體的免疫能力，可見腸粉的營養(yǎng)價(jià)值是更高的。
腸粉怎么吃
做法一
1.將老玉米清洗干凈以后，放入到清水中浸泡大約2個(gè)小時(shí)。
2.浸泡好的玉米加入少量的清水磨成玉米漿以后備用。
3.盆中加入磨好的玉米漿，再加入適量的小麥粉和清水完全的攪拌均勻。
4.攪拌好的姜中就適量的鹽。
5.準(zhǔn)備一個(gè)平的托盤，在托盤上涂抹上適量的油，將準(zhǔn)備好的漿放入到托盤上。
6.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開，將托盤放入到鍋內(nèi)蒸熟。然后加上自己喜歡的食材淋上醬汁就可以了。
做法二
材料：綠豆芽、豬皮、粉皮。
做法：1.將豬肉清洗干凈以后，切成肉末放入到碗中，加入適量的鹽、糖、雞粉以及蔥攪拌均勻，放在一旁腌制10分鐘。
2.將準(zhǔn)備好的豬肉末和綠豆芽放在粉皮上，將粉皮卷成卷。
3.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將準(zhǔn)備好的腸粉放入到鍋內(nèi)蒸熟。
4.*后淋上自己喜歡的醬汁就可以了。
做法三
1.將所有的食材全部準(zhǔn)備好。
2.將粘米粉放入到盆中，加入適量的清水完全的攪拌均勻。
3.攪拌好的粘米粉放在一旁沉淀60分鐘，然后加入適量的鹽、油和生粉繼續(xù)攪拌均勻。
4.在碗中加入適量的生抽、蠔油和糖攪拌均勻，放入到鍋內(nèi)煮開以后取出備用。
5.準(zhǔn)備一個(gè)平底的托盤，在托盤上涂抹上油。
6.將準(zhǔn)備好的米漿放入到托盤中。
7.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將準(zhǔn)備好的托盤放入到鍋內(nèi)蒸熟。
8.蒸熟的腸粉中加入雞蛋液、肉末、蝦以及蔬菜再次蒸60秒以后就可以取出。
9.用鏟子將腸粉鏟起來，在上面淋上喜歡的醬料后就可以食用了。
大家在讀完上文中針對(duì)腸粉皮的介紹以后，是不是對(duì)于制作方法有了了解了呢?在制作的過程中，*主要的就是對(duì)于米漿的調(diào)制，醬汁的調(diào)制的好不好吃，這兩點(diǎn)大家需要注意哦。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助。