牛雜怎么做
牛雜火鍋,需要準(zhǔn)備一些牛雜,蔥段,生姜末,牛油,大白菜,酒釀豆豉,干辣椒,辣豆以及花椒,牛肉高湯,冰糖,鹽,油糖,放進(jìn)鍋里面,加入適量的水用大火煮開,然后拿出來清洗干凈,辣豆瓣,花椒,生姜末,牛油放到鍋里面,用小火翻炒,然后再加豆豉辣椒繼續(xù)翻炒幾分鐘,就可以加入調(diào)味料以及牛雜,小火慢慢煮兩個小時,*后再加入一些蔥段以及白菜就可以吃了。
清燉牛雜,準(zhǔn)備一些牛雜,白蘿卜,紅蘿卜,胡椒粉,香油,糖,鹽,生姜片,辣椒,蔥,先把紅蘿卜白蘿卜的皮去除,清洗干凈,切成塊狀,蔥切成段,辣椒去頭去尾,牛雜清洗干凈,放到開水里面焯一下,把血水去除,然后撈出來切成段狀,準(zhǔn)備一個鍋,里面加入開水,把牛雜以及鹵包放進(jìn)去,煮20分鐘左右,再把胡蘿卜塊,白蘿卜塊,生姜片,辣椒,蔥段,調(diào)料放進(jìn)去煮開,然后再改成中火,大概再煮半個小時,生姜片,辣椒,蔥段撈出來丟掉,然后再把湯盛到碗里面就可以吃了。
還可以制作紅燒牛雜面,需要準(zhǔn)備一些紅蘿卜,牛雜,生姜,白蘿卜,辣椒,蒜頭,蔥,陳皮,鹵包,芹菜,辣椒粉,米酒,醬油,醬油膏以及面條,牛雜放到開水里面焯一下,把腥味去除,其他的材料全部都清洗一下,改刀切好備用,然后再把米酒,醬油膏,辣椒粉,蒜頭,陳皮,辣椒,生姜,紅白蘿卜牛雜一起放進(jìn)鍋里面,加入適量的水用大火煮開,再用小火燉煮一個小時到一個半小時,燉好以后下面,面熟以后就把紅燒牛雜盛到碗里面,撒上一些蔥花,芹菜末就可以吃了。
還可以制作濃香牛雜,要準(zhǔn)備一些豆瓣醬,蔥段,生姜片,陳皮,胡蘿卜,土豆,牛雜,牛雜清洗干凈放進(jìn)電瓦罐煲里面,然后加入適量的水,加入蔥段,生姜片,陳皮,胡蘿卜以及豆瓣醬煮30分鐘,然后再加一些調(diào)味料調(diào)味,就可以再加入土豆,繼續(xù)煮15分鐘,這樣就可以吃了,味道是非常不錯的。
爆炒牛雜的做法
需要準(zhǔn)備一些牛雜,紅椒,花椒,辣椒醬,青椒,八角,生姜末,蒜末,牛雜切成片狀,把青椒切塊,紅椒切塊,鍋里面加入適量的油燒熱,然后再把八角,生姜片,蒜末放進(jìn)去,爆炒出香味,再加能入一些紅椒青椒,爆炒兩分鐘左右,加一些自制辣椒醬以及牛雜,翻炒均勻,放一些鹽調(diào)味就可以出鍋吃了。
蘿卜牛雜怎么做,需要準(zhǔn)備一些牛雜丁香草果,桂皮香葉,大料,花椒,孜然,干辣椒,砂仁,金蘭,叉燒醬,料酒,老抽,生抽,冰糖油,白蘿卜煮雞蛋,洋蔥,蔥,姜,蒜,先把牛雜放到鍋里面,用大火煮半個小時撈出來,切成片狀,然后再把牛雜湯保留著,用紗布把香料包好捆緊,另外準(zhǔn)備一個鍋子,把蔥姜蒜,洋蔥,香料包,牛雜一起放進(jìn)去,加一些調(diào)味料,加入適量的水,用大火煮開,燉煮一個半小時,煮好以后就可以盛出來裝到碗里面,蘿卜剪成大小適合的樣子,牛雜也可以稍微煎一下,撒上一些香菜,澆上一些湯汁就可以吃了。
牛雜的宜禁人群
牛雜對于一般的人群來說都是可以吃的,如果身體比較虛弱,也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?,能夠達(dá)到補虛效果,對于脾胃虛寒的人*好不要吃牛雜,正在吃一些滋補品或者正在服用人參,那么也不能吃牛雜。
牛雜里面的***含量比較高,有心血管**的人*好也不要吃,牛雜沒有那么容易消化,腸胃消化功能吸收功能不好的人*好也避免,否則會對身體健康造成嚴(yán)重危害。
上面介紹的就是牛雜怎么做,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,制作牛雜的方法各種各樣,使用以上方法來制作,能夠做出好吃的牛雜,又可以達(dá)到滋補身體作用,如果喜歡吃牛雜,就可以自己在家里面制作一些,比外面賣的肯定要干凈。