蒜苔是什么季節(jié)的菜
蒜苔又稱為蒜毫，從大蒜中抽出來(lái)的花莖，蒜苔作為人們非常喜歡吃的蔬菜之一，并且蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量也非常的豐富，它具有很好的功能保健作用，并且還具有多種多樣的營(yíng)養(yǎng)**，那么蒜苔一般都是什么時(shí)候上市呢?蒜苔是屬于什么季節(jié)的蔬菜呢?我們就來(lái)介紹一下蒜苔是什么季節(jié)的蔬菜。
蒜薹正常的上市季節(jié)為4月份到5月份，還有少量的也可以在6月份到7月份，但是在我國(guó)通常分為南北地區(qū)，所以說(shuō)產(chǎn)地不同采收期不一定都相同，在我國(guó)的南方地區(qū)，蒜苔的采收期一般為4月份到5月份，一般要在5月份到6月份，每個(gè)地區(qū)的*佳采收期往往都在3~5天，所以說(shuō)在三天之內(nèi)采收蒜薹是非常適合的，并且質(zhì)量也非常的好，如果在晚一天或者兩天采收的話，就很可能是蒜苔的質(zhì)地偏老，儲(chǔ)藏效果不好，一般來(lái)說(shuō)當(dāng)我們抽的苔莖，剛剛向內(nèi)側(cè)彎曲時(shí)，這時(shí)候的采購(gòu)質(zhì)量是*好的。
我們采收蒜苔的時(shí)候要注意一些事項(xiàng)，采收的時(shí)候盡量選擇病蟲(chóng)害比較少的場(chǎng)地，并且在采收的天氣應(yīng)為晴天，在采收的前7天到10天，應(yīng)該停止?jié)菜?，如果在雨天和雨后采收的蒜苔更加的不易?chǔ)藏，不要用刀或者針劃破蒜苔，采收后應(yīng)及時(shí)將蒜薹碰到比較陰涼通風(fēng)的地方。
那么采收蒜薹有哪些技巧?首先在采收蒜苔時(shí)，應(yīng)該選擇外觀上比較粗細(xì)均勻，并且上部為淡綠色中部為淡**，下部顏色稍微有些淺的蒜苔，采收蒜薹的時(shí)間應(yīng)該讓蒜薹充分的成熟，然后蒜苔的頂部打彎時(shí)采收*佳適合，如果采收過(guò)早的話，會(huì)降低蒜薹的產(chǎn)量，會(huì)使蒜苔的纖維素增加，會(huì)降低口感。
蒜苔是發(fā)物嗎
蒜苔作為一種非常美味的蔬菜，常常在我們餐桌上出現(xiàn)，很多人都會(huì)因?yàn)樗馓Κ?dú)特的香氣所青睞，蒜薹所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，這也是人們喜歡它的原因之一，但是因?yàn)樗馓幸恍┍容^刺激性的香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，有些人認(rèn)為蒜苔是一種發(fā)物，使用過(guò)多的蒜苔會(huì)引起人們的不適，那么蒜苔到底屬不屬于發(fā)物呢?小編今天就為大家科學(xué)解釋一下，蒜苔不屬于發(fā)物。
如果我們想要了解一種東西，到底屬不屬于發(fā)物，首先我們得了解發(fā)物到底是什么?發(fā)物是指一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富刺激性氣味并且容易誘發(fā)某種**，又或者可以加重某種**的食物，發(fā)物只是一種民間的定義，在科學(xué)領(lǐng)域并沒(méi)有這一發(fā)物的研究，人們吃多了一些所謂的發(fā)物的食物，也盡可能的說(shuō)是因?yàn)檫^(guò)敏而產(chǎn)生的反應(yīng)，如果說(shuō)適量或者少食用一些具有發(fā)物類型的食物是可以屬于正?，F(xiàn)象。
那就說(shuō)一下蒜苔，蒜苔從更加嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)是不屬于發(fā)物的，蒜薹雖然含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，還具有一定的刺激性氣味，從發(fā)物的定義上來(lái)說(shuō)，這兩種特征非常的適合于發(fā)物。并且相對(duì)于蒜薹來(lái)說(shuō)，因?yàn)殡m然它有一定的刺激性氣味，但它的氣味是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以說(shuō)從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)他不算刺激，他也不算發(fā)物。
并且如果我們使用了蒜苔，并沒(méi)有造成任何身體不適的情況，相反的是蒜薹適宜大多數(shù)人群的使用，尤其是患有***或者**的癥狀的**，是更加的適合適用于蒜薹的，有些人很可能對(duì)蒜苔過(guò)敏，所以說(shuō)雖然他很可能就是這一少部分人所謂的發(fā)物，但是從一般情況下他還是一種非常有健康有營(yíng)養(yǎng)的食物，適合非常多的人使用。
蒜苔的品種
蒜苔作為我們生活中非常常見(jiàn)的一種蔬菜，因?yàn)槠涮厥獾南阄逗秃蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而深受很多人的青睞，并且在夏季或者各種季節(jié)，在我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)它的身影，那么蒜苔的種類有哪些呢?我們平常所食用的蒜苔主要是哪幾個(gè)品種?今天我就給大家來(lái)介紹一下蒜苔的品種。
首先我們來(lái)介紹一下蒼山蒲顆大蒜，這種蒜苔是在蒼山地區(qū)的主要栽培品種，它的株高大約為八十左右厘米，并且莖的直徑一般在一點(diǎn)五厘米左右，它的葉片為綠色，并且為條帶狀，中部的葉長(zhǎng)一般在三十到五十厘米，它的生長(zhǎng)期在七個(gè)月左右，為中晚期成熟的品種，并且這個(gè)品種的大蒜適應(yīng)能力比較強(qiáng)，也比較耐寒，品質(zhì)優(yōu)良。我們?cè)賮?lái)介紹一下蒼山粗蒜，它是屬于蒼山大蒜的一個(gè)品種，它的株高也是同樣的為八十到九十厘米，但是這個(gè)品種的葉子比較寬大，為綠色，葉片比較狹窄，互相生長(zhǎng)呈扇形排列，它的成長(zhǎng)期比較短為早期品種，大約在二百四十天左右，長(zhǎng)勢(shì)非常旺盛。
我們?cè)賮?lái)介紹一下蒼山高腳蒜，它也屬于蒼山大蒜中的一個(gè)品種，植株高在八十到九十厘米左右，花莖的直徑在一點(diǎn)五厘米左右，葉片相對(duì)于前兩個(gè)品種比較肥大，顏色為深綠色，蒜頭大多數(shù)為六瓣，并且皮比較白，稍微帶點(diǎn)淡**，屬于晚熟的一個(gè)品種，但是它的辣味比較濃，品質(zhì)也非常好。
再來(lái)介紹一下蘇聯(lián)大蒜，顧名思義它是由上世紀(jì)五十年代左右從蘇聯(lián)引進(jìn)的品種，在中國(guó)栽培比較廣泛，植株的長(zhǎng)勢(shì)非常的旺盛，莖非常的粗壯，蒜頭的白皮稍微帶一點(diǎn)淺黃褐色，并且頭比較大，它的休眠期短，秋季的發(fā)芽也早，辛辣味稍微有一些淡。
白蒜苔和紅蒜苔的區(qū)別
蒜苔作為一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，得到很多人的喜愛(ài)，尤其有人喜歡蒜苔的那種辛辣味道，雖然我們?cè)谏钪薪?jīng)常的食用蒜薹，但是蒜苔也分為好幾個(gè)種類，比如說(shuō)紅蒜苔和白蒜苔，好多人都不知道他們兩個(gè)有什么區(qū)別，今天我們就來(lái)介紹一下白蒜苔和紅蒜苔的區(qū)別。
首先我們來(lái)介紹一下白蒜苔，是指蒜頭的外皮為白色，并且蒜比較大，但是蒜瓣比較少，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且植株的長(zhǎng)勢(shì)非常的旺盛，適應(yīng)性非常的強(qiáng)，看起來(lái)非常的耐煩，所以說(shuō)適合大多數(shù)地區(qū)的栽培，并且他也可以作為青蒜苗的栽培，我們來(lái)對(duì)它進(jìn)行一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析，大蒜的**已使它成為時(shí)代周刊十大*適合營(yíng)養(yǎng)食品之一，大蒜可以有效的降低我們身體中的血脂，并且還可以**我們***的發(fā)生和動(dòng)脈硬化的作用，所以說(shuō)它也可以**血栓的形成，還可以有延緩我們機(jī)體的衰老，它含有的元素抗氧化性也非常的強(qiáng)。
我們?cè)賮?lái)介紹一下紅蒜苔，紅蒜苔的外皮為紫紅色，并且他的蒜頭也是中等的大小，并且蒜瓣也比較均勻，但是它的辣味兒特別的濃，成熟期比較早，品種也非常的優(yōu)良，非常適合作為蒜苗的栽培，紅蒜苔的醫(yī)療作用非常強(qiáng)，比如說(shuō)紅蒜苔中含有的辣素，可以對(duì)我們身體中的**起到一定的**作用，還可以對(duì)我們的感冒起到一定的**作用，并且他還可以****，大蒜內(nèi)含有非常豐富的硒，可以加快體內(nèi)的過(guò)氧化物的分解可以減少一些惡性病菌的形成，并且還可以**癌細(xì)胞。
所以說(shuō)紅蒜苔和白蒜苔都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，經(jīng)過(guò)上篇文章對(duì)蒜薹作用**的分析，我們可以在生活中根據(jù)不同的**而使用不同的蒜苔，希望可以有越來(lái)越多的人喜歡上這道食材，它不僅非常的有營(yíng)養(yǎng)，而且非常的可口。
蒜苔和蒜苗的區(qū)別
我們生活中對(duì)于大蒜是非常常見(jiàn)的，并且大蒜還有蒜苗和蒜苔，我們生活中也平常經(jīng)常使用這兩種食物，但是有許多人分不清蒜苔和蒜苗的區(qū)別，盡管這兩種食物都非常有營(yíng)養(yǎng)，并且稍稍的帶有一點(diǎn)點(diǎn)辛辣的味道，今天我們就給大家來(lái)介紹一下蒜苔和蒜苗的區(qū)別。
蒜苔和蒜苗外者兩者的外表辨別出，蒜苗其實(shí)就是大蒜發(fā)育到一定成熟期后長(zhǎng)出的青苗，并且它還有大蒜比較辛辣的味道，她柔嫩的蒜葉和葉梢可以供我們使用，但是蒜苔又成為蒜毫，它是從大蒜中抽出來(lái)的花莖，是人們非常喜歡吃的蔬菜之一。那么我們就來(lái)介紹一下蒜苗和蒜苔的區(qū)別有哪些?蒜苗是蒜半兒長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，我們冬天的時(shí)候在市內(nèi)大多數(shù)都可以種植蒜苗，我們家蒜瓣種到盆里，然后幾天后就可以長(zhǎng)出芽來(lái)，都可以吃非常的新鮮方便。蒜苗是指大蒜幼苗發(fā)育到一定成熟期之后長(zhǎng)出了青苗，并且它又有大蒜香辣的味道，它的柔嫩的蒜葉和葉梢可以供人們食用，并且蒜苗中含有非常豐富的維生素。
蒜苗的辣味其實(shí)是因?yàn)樗饷缰泻幸环N物質(zhì)叫做辣素，這種大樹(shù)可以只有我們消化食物的作用，并且使用一些蒜苗還能夠起到**流感和由環(huán)境污染所引起的**，并且對(duì)我們的感冒也有很好的緩解作用，蒜苗還可以對(duì)心血管起到一定的保護(hù)作用，防止血栓的形成。
而蒜苔就是經(jīng)過(guò)大蒜然后經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的生長(zhǎng)期之后成熟，他就是從大蒜的梗中抽出來(lái)的花莖，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜長(zhǎng)到一定的成熟期之后，從大蒜中抽出來(lái)的花莖，這就是兩者*大的區(qū)別。