汽鍋雞的做法
汽鍋雞制作起來(lái)并不算難，首先我們把準(zhǔn)備好的雞肉切成方塊，生姜要切成片，蔥也要直接切成兩大段，然后用刀背把大蔥拍松。雞油要從雞塊中掏出來(lái)備用。處理好的雞塊放在鍋中，焯水之后洗凈濾干。放到汽鍋中。其他的食材也可以一起放入其中。蔥、姜還有適量的雞油，都要直接鋪在上面。燒開(kāi)水之后，我們把汽鍋放在燒水鍋上，如果汽鍋和燒水鍋接縫的地方出現(xiàn)漏氣的情況，可以用一些面糊糊在上面。蓋好汽鍋蓋子。每過(guò)上十分鐘就要檢查一下，如果發(fā)現(xiàn)汽鍋中已經(jīng)有比較多的湯水存在，那么要及時(shí)取出雞肉，把雞肉中滲出來(lái)的污水全部倒出來(lái)，汽鍋也要重新洗干凈。
制作汽鍋雞的時(shí)候需要一個(gè)長(zhǎng)期蒸餾的過(guò)程，因?yàn)檎麴s而產(chǎn)生的湯水會(huì)慢慢的增加，如果發(fā)現(xiàn)燒水鍋比較小，在中間就要檢查一下，看看燒水鍋內(nèi)是否完全燒干，時(shí)不時(shí)的還要加些水，一般來(lái)說(shuō)只需要加熱三四個(gè)小時(shí)，汽鍋雞就完全煮熟了，如果烹飪汽鍋雞的過(guò)程中加上了竹蓀或者是類似的食材。我們可以根據(jù)食材種類的不同，在起鍋前的半小時(shí)時(shí)加入進(jìn)行就可以了。
汽鍋雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
汽鍋雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，因?yàn)槠侂u中蛋白質(zhì)的含量是比較高的，同時(shí)其中蛋白猴子的種類也非常多。同時(shí)消化率也非常高，所以說(shuō)是很容易就會(huì)被我們?nèi)梭w所吸收和利用的，可以起到增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的效果，而且汽鍋雞中含有對(duì)我們?nèi)梭w生長(zhǎng)和發(fā)育中，非常重要的磷脂類物質(zhì)，這是人體脂肪和磷脂非常重要的來(lái)源。通過(guò)吃汽鍋雞可以幫助緩解營(yíng)養(yǎng)不良、**疲勞的情況，如果有月經(jīng)不調(diào)、貧血、身體虛弱的情況，都可以吃汽鍋雞來(lái)幫助緩解。
汽鍋雞的由來(lái)
汽鍋雞屬于云南的一道名菜，實(shí)際上早在幾百年前，汽鍋雞就已經(jīng)在滇南民間流傳開(kāi)來(lái)了。在當(dāng)時(shí)有一種非常獨(dú)特的土陶蒸鍋，被成為是汽鍋，是被人們用來(lái)專門蒸食物吃的。后來(lái)汽鍋雞就慢慢流傳起來(lái)了，制作的時(shí)候，首先要把雞肉洗干凈，然后砍成小塊的雞肉，之后和姜、鹽、蔥，再加上草果，一起放到汽鍋中，蓋好之后我們把汽鍋放在裝滿水的湯鍋中，用紗布把汽鍋上存在的隙縫全部堵好，可以避免漏汽的情況產(chǎn)生，之后再放在火上開(kāi)始煮。等到鍋中的水煮開(kāi)之后，蒸汽可以直接通過(guò)汽鍋中間的汽嘴，用氣把雞慢慢的蒸熟，這個(gè)過(guò)程是需要三四個(gè)小時(shí)的時(shí)間，因?yàn)闇怯谜羝?，所以說(shuō)雞肉鮮味可以得到很大程度的保留，可以讓雞肉保留原汁原味的感覺(jué)。
做汽鍋雞用什么雞
制作汽鍋雞吃的時(shí)候，*好使用的就是烏雞，而且其中是含有非常豐富的黑色素存在，再加上其中蛋白質(zhì)、B族維生素，這都是人體很需要的，而且烏雞中還擁有氨基酸以及微量元素的存在，尤其是其中的煙酸、維生素E，還有磷、鐵、鉀、鈉等微量元素，含量都是要比普通雞肉高很多的，而其中的***和脂肪的含量也是比較低的，所以說(shuō)烏雞要比普通的雞肉更健康。
尤其是在烏雞中，血清總蛋白以及球蛋白質(zhì)的含量，都比普通雞肉要高非常多，在烏雞肉中含有的氨基酸，也是要比普通雞肉高很多的，尤其是其中的鐵元素特驚人，烏雞是可以幫助我們起到提**理機(jī)能的效果，還可以有效****，起到強(qiáng)筋健骨的**，尤其是幫助******、佝僂病的情況，是有不小幫助的。而且烏雞對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都很適合吃，同時(shí)烏雞制作成汽鍋雞之后的味道要比普通雞肉好吃不少，所以這是*適合制作成汽鍋雞吃的一種食物。
汽鍋雞是很多人都愛(ài)吃的食物，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，所以說(shuō)不少人都對(duì)汽鍋雞這道菜比較的喜愛(ài)，而且制作汽鍋雞也不算難，上面對(duì)汽鍋雞的詳細(xì)烹飪方法進(jìn)行了介紹，對(duì)愛(ài)吃汽鍋雞的朋友們來(lái)說(shuō)，自己進(jìn)行烹飪就可以了。