禁忌人群*****應(yīng)禁食高粱，大便燥結(jié)以及**者應(yīng)少食或不食高粱。
適宜人群一般人都可食用。適宜小兒****時(shí)服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用。
應(yīng)該每個(gè)人都知道高粱米，美味有營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，還是粗糧，而且對(duì)身體的傷害不大，今天我們就來(lái)介紹一下高粱米。
高粱米怎么吃
有些人就會(huì)問(wèn)高粱米怎么吃?很多人都會(huì)想到高粱米的吃法，煮粥，蒸糕等等，下面我來(lái)介紹一下幾種平常的吃法。
1.高粱米粥
材料：高粱米，水
把米洗干凈放下去煮，煮好后可以加點(diǎn)蔥花等等，然后賠上自己喜歡的
2.高粱米糕
材料：高粱600克，紅豆沙餡300克，白砂糖150克
紅豆要提前浸泡一天，然后把它放下去蒸，蒸軟來(lái)，然后拿個(gè)勺子把豆子壓碎，然后將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，然后取出備用，先把它搞松一點(diǎn)，接著拿2只瓷盤(pán)，取一半高粱米放入盤(pán)內(nèi)鋪平，拿盤(pán)子底把糕壓下去，不要壓的太薄了，然后把剩下的高粱米放入另一盤(pán)內(nèi)壓好。
將壓好的高粱米扣在案板上，拿刀把它抹平，再鋪上厚薄均勻的紅豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，然后把它切成塊，放入盤(pán)內(nèi)，撒上糖，即可食用，還可以給孩子們當(dāng)下午的點(diǎn)心吃，健康又美味又有營(yíng)養(yǎng)。
3.山楂高粱米粥
材料：山楂干20克，高粱米50克。
山楂干用水洗凈，浸泡10分鐘，再把高粱米洗干凈，接著鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干，然后把它煮開(kāi)，接著放入高粱米開(kāi)始煮。
然后大火煮15分鐘，換小火接著煮，大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。一定要把米煮軟，不然不好吃了。山楂還有助于開(kāi)胃，很適合胃口不好的人們。
高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，賴(lài)氨酸等人體必需的氨基酸較少，他很難讓身體吸收到他的營(yíng)養(yǎng)，也就是需要和其他糧食混合一起吃，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)提高，如果就單獨(dú)的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)吸收不大。
2.高粱米的脂肪略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點(diǎn)也略高些。
3.高粱籽粒含有的丹寧，丹寧有澀味，會(huì)妨礙人體對(duì)食物的消化吸收，容易引起**。為了消除丹寧對(duì)人體的不良影響，碾制高粱米時(shí)，應(yīng)盡量將皮層去凈。食用時(shí)，可通過(guò)水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對(duì)人體的影響。
高粱米的正確吃法
上面介紹了平常的吃法，現(xiàn)在來(lái)介紹一下其他地區(qū)的吃法。
山西高粱面蘸糊糊的做法：
材料：高粱面，小蔥花，蒜蓉，醬油1湯匙，山西老陳醋3湯匙，豆豉香辣醬1湯匙，清水，搟面杖或筷子
1.熬醬料，豉香油醋汁然后鍋燒熱，倒入適量食用油.然后放入幾粒花椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味接著放入蒜蓉、一半蔥花，煸至出香味
2.倒入約1湯匙醬油，倒入約3湯匙山西老陳醋，在加入1湯匙豆豉香辣醬*后倒入小半碗清水，然后大火燒開(kāi)，煮約2～3分鐘
加入剩下的一半小蔥花即可。
湯煮好來(lái)，下來(lái)準(zhǔn)備面。鍋里放入適量的清水
3.將高粱面盛入網(wǎng)篩中，左手握網(wǎng)篩，右手握筷子或搟面杖，將高粱面粉篩入水中，右手握緊筷子或搟面杖，順時(shí)針?lè)较蚩焖俚臄?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/banmian/" target="_blank">拌面粉
4.直到鍋里的水由稀變稠，就不要再撒干粉了，這時(shí)用筷子不停的攪拌面糊，攪啊攪，攪啊攪，糊狀的面糊不停地冒著熱氣，不經(jīng)意間鍋底會(huì)有熱泡鼓起來(lái)，炸得老高，濺到手上很燙?？梢杂每曜影衙婧龏A起來(lái)
5.然后輕輕往鍋里加少許冷水，蓋上鍋蓋，讓面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋，鍋里的水已蒸發(fā)得所剩無(wú)幾，再適當(dāng)?shù)貙⒚婧龜嚢鑾紫?，面糊就做好了?/p>
高粱米搭配什么熬粥
高粱米可以熬粥，可以做出很多美味的粥，讓我們來(lái)看看。
材料：紅薯，100克，高粱米，200克，玉米粒，200克，葡萄干，50克
輔料：水，適量
步驟
1.玉米糝半碗洗凈備用，高粱米洗凈備用，葡萄干洗去細(xì)沙備用。然后紅薯去除外衣，擦成絲備用。
2.接著將高粱米、玉米糝和紅薯絲放在鍋里，加水煮至食材融為一體的時(shí)候，放入葡萄干煮5分鐘后即可，食用的時(shí)候，喜歡甜的可以加糖。這幾類(lèi)都是粗糧，粗糧是很好的谷物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以多吃。
高粱米煮粥前要泡嗎
高粱米他是和平常的米不一樣，這個(gè)米是非常硬的，所以在食用之前要提前浸泡一天，這樣才能確保吃的米香軟，香甜，而且口感也很好。
什么人不能吃高粱米
那有什么人是不能吃高粱米的呢?
家里有*****應(yīng)禁食高粱米，大便燥結(jié)以及**者應(yīng)少食或不食高粱米。因?yàn)楦吡幻字泻幸环N***人不能吃的物質(zhì)，吃了只會(huì)加重病情，并不會(huì)減少，而且不會(huì)給自己帶來(lái)好處，要牢記。
高粱米的食用禁忌
凡事都有禁忌，即使是米，下面來(lái)看看高粱的禁忌。
1.高粱米一定要煮爛，這樣才不會(huì)吃到硬的米，口感也不會(huì)被影響。
2.不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，營(yíng)養(yǎng)被破壞了，還有不能加堿同吃，堿和高粱相克。
3.高粱米忌與瓠子和中藥不能同時(shí)，高粱與這兩個(gè)相克。
看完這里你還對(duì)高粱有什么疑問(wèn)嗎，高粱的營(yíng)養(yǎng)豐富，美味又好吃，而且高粱還是天然的粗糧，高粱米的好處真多很多。