腐乳肉是什么
腐乳肉是一種比較有名的菜，就是用豆腐乳以及五花肉搭配制作而成的，南方北方會(huì)有一定的差別，它的顏色看上去非常紅亮，吃起來(lái)又不會(huì)很膩，在春季夏季適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅：?，煮熟然后再進(jìn)行油炸，讓里面的油分能夠徹底的**出來(lái)，然后再加入一些豆腐乳，放到蒸籠中蒸上幾十分鐘，澆上一些乳汁就可以吃了。
豆腐乳怎么做
制作豆腐乳需要準(zhǔn)備一些新鮮的五花肉，生姜塊，蔥結(jié)，八角，濕淀粉，紹酒，香醋，麻油，醬油，白糖，精鹽，味精，南乳汁，生菜，先把五花肉清洗干凈毛去除，然后放到水里面燙一下，再切成塊狀，生菜清洗干凈備用，鍋里面燒熱加一些色拉油，等到燒到8成熱的時(shí)候就可以把五花肉放進(jìn)去，一直炸到金黃撈出來(lái)，把油份瀝干，鍋里面再加入適量的色拉油，把生姜塊，蔥結(jié)放進(jìn)去煸炒出香味，加入一些八角，味精，醬油，南乳汁，紹酒，翻炒均勻以后墊上竹墊，把五花肉的皮朝下依次擺放，然后再用大火燒開(kāi)，用小火慢慢的燜煮兩個(gè)小時(shí)左右，再改成中火，把湯汁收濃就可以吃了。
制作腐乳肉還可以準(zhǔn)備一些五花肉，幾塊紅腐乳，一些植物油，老抽，料酒，生姜，蔥，雞精，冰糖，五花肉，先切成塊狀，然后放到鍋里面焯一下，需要冷水下鍋煮開(kāi)，把浮沫撇掉，鍋里面加入適量的油燒到三成熱的時(shí)候就改成小火，把冰糖放進(jìn)去，慢慢的翻炒到出糖色，把五花肉放進(jìn)去，用大火快速翻炒，再加入豆腐乳以及腐乳汁，腐乳只需要用漏勺慢慢的加入鍋中翻炒均勻，然后再加入料酒，老抽，加一些開(kāi)水，把生姜片蔥結(jié)放進(jìn)去，大火煮開(kāi)以后再把蓋子蓋上，用小火再繼續(xù)燜煮一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了以后打開(kāi)鍋蓋，把鹽雞精放進(jìn)去調(diào)味，翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
腐乳肉怎么蒸
可以準(zhǔn)備一些新鮮五花肉，香菜，白糖，香油，桂皮，生姜，雞精，腐乳汁，料酒，八角，食鹽，五花肉先清洗干凈，把水分瀝干備用，放到?jīng)鏊伬锩妫偌尤脒m量的料酒煮，煮好以后把血沫去除，一直煮到八成熟的時(shí)候就可以撈出來(lái)晾涼，然后再切成大的塊狀，把生姜切片，蔥切段，鍋里面加入適量的水，把肉塊放進(jìn)去，加一些桂皮，大料，生姜片，蔥段，然后再加少許的料酒，把腐乳汁倒進(jìn)去，加入一些白糖，雞精，鹽，蓋上蓋子用大火煮開(kāi)，然后再改成小火燉煮一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了以后就可以把肉撈出來(lái)，皮朝下放進(jìn)碗里面，加入適量的料汁，放到蒸鍋中用大火蒸半個(gè)小時(shí)，肉蒸好以后倒扣在盤(pán)子里面，然后再澆上一些湯汁，用一些香菜來(lái)點(diǎn)綴，好看味道又好。
也可以準(zhǔn)備一些西蘭花，五花肉，生姜，腐乳，冰糖，料酒，香料，五花肉一定要選擇好的，然后再和辣椒，料酒，生姜一起放進(jìn)鍋里面，加入適量的水煮一下，把浮沫撇掉，這樣可以達(dá)到去腥作用，五花肉煮好以后切成塊狀，把表面的水分吸干，這樣炸的時(shí)候就不會(huì)讓油濺出來(lái)，鍋里面加油燒熱，把五花肉放進(jìn)鍋中煎一下，一直煎到冒泡，然后再加一些辣椒，八角，生姜，加入適量紹酒，一些清水，然后加入適量的鹽，用大火一直煮到湯汁沸騰，把冰糖放進(jìn)去，能夠達(dá)到提鮮作用，再加入腐乳汁，用小火慢慢燉煮，一直燉煮到筷子能夠輕松插進(jìn)去就可以收汁了，西蘭花提前焯一下，然后擺放在盤(pán)子當(dāng)中擺好造型，腐乳肉做好以后擺放在西蘭花的中間，這樣可以讓顏色更加好看，也可以讓食欲變得更好。
腐乳肉的熱量
每100克腐乳肉里面就含有400大卡熱量，所以如果吃的多就容**胖，里面還含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，纖維素，脂肪，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常好的。
上面介紹的就是腐乳肉怎么做，制作腐乳肉方法并沒(méi)有非常難，可以選擇用燜煮的方法，也可以選擇用蒸煮方法，做出來(lái)的味道都非常不錯(cuò)，大家就可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇不同的制作方式，難得吃上一些可以滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，但一次性不要吃得太多。