宮保雞丁怎么做好吃
大家對于宮保雞丁是比較熟悉的，宮保雞丁吃起來的味道和口感很不錯，是很值得在平時經(jīng)常吃的，制作方法也不算難，首先需要我們準備好雞胸肉160克、花生米60克、泡發(fā)木耳60克，還需要蔥姜蒜、干辣椒和花椒各適量。用開水沖泡好花生米之后剝?nèi)ネ馄?。我們把雞胸肉切成丁，木耳和蔥姜蒜也需要切好之后備用。準備好一個小碗，在其中放入雞丁，然后加入老抽、鹽、糖、胡椒、淀粉以及一勺蛋清，用手輕輕的抓均就可以了，調(diào)好一小碗芡汁，需要淀粉、生抽和高湯。冷鍋冷油的情況下放入花生米，需要用中火炒到淺焦**，這時候盛到一個大點的盤子中，然后用原油，下入干辣椒和花椒，之后用中火炸到有香味的時候，把辣椒夾出來，之后下入蔥姜蒜爆香，然后馬上下入雞丁。等到雞丁滑炒變色的時候就可以下入木耳。等到木耳炒的有點炸鍋的時候就可以倒入芡汁進行翻均。*后我們把之前炒好的花生米放入鍋中，快速拌均就可以了。
宮保雞丁的汁怎么調(diào)
制作宮保雞丁的時候，使用的汁是很重要的，需要我們準備好生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml,糖一小勺，鹽一小勺，在制作宮保雞丁的時候，我們把雞丁炒到表面微微變色的時候，把其中多余的油全部盛起，然后倒入我們準備好的汁，之后用大火烹飪到入味的時候就可以了。
宮保雞丁竅門
制作宮保雞丁的時候是有一定竅門存在的，首先雞丁是一定要腌制入味的，之后我們再用淀粉給雞丁上漿，鎖住其中的水分之后，在炒之前需要加上少許油拌勻，這樣才能使得雞塊更嫩滑，而且也不容易出現(xiàn)粘連的情況。炒雞丁的時候，我們一定要用大火進行快炒，鎖住其中的水分才能讓口感變好。
制作宮保雞丁的時候需要用花椒粉，主要是因為炸花椒的時候，一不小心就出現(xiàn)老了的情況，而且在碰到冷水之后還會濺出來。所以說火我們用花椒粉代替是比較好的選擇，制作宮保雞丁的時候用雞腿肉會更好吃一些，而且味道也會更嫩，同時在烹飪的時候，火候的掌握也不需要很苛刻，烹飪宮保雞丁的時候全程都是需要用大火的，煸炒雞丁的時候也不能太久，如果久了就會出現(xiàn)變老的情況。如果不擔(dān)心添加劑的存在，我們可以放點嫩肉粉，可以讓味道和口感更好。
宮保雞丁的營養(yǎng)價值
宮保雞丁這道菜的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先宮保雞丁中的蛋白質(zhì)含量是比較高的，再加上脂肪的含量比較低。同時宮保雞丁的蛋白質(zhì)中，其中是富含我們?nèi)梭w所必須的氨基酸，其中的含量和蛋乳中的氨基酸也比較相似，是可以做我一種非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
宮保雞丁同樣是磷、鐵、銅和鋅等微量元素的良好來源，其中是富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)的，對人體補充維生素很有好處。
在宮保雞丁中存在有脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)和牛肉、豬肉比較也是同樣不落下風(fēng)的，而且其中還含有非常多的不飽和脂肪酸存在，主要是亞油酸和亞麻酸的量很豐富，是可以幫助降低對人體健康不利的低密度脂蛋白***含量。
宮保雞丁中維生素E和維生素K，再加上鋅元素，這些都是人體很需要的。其中含有的脂質(zhì)，基本都屬于不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)是人體所需要的，
其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸，多種蛋白質(zhì)和氨基酸的存在，讓人體能夠滿足日常的需求，對人體身體素質(zhì)的增長也有好處。
宮保雞丁作為一道家常菜吃起來的味道非常好，大家對宮保雞丁是很愛吃的，也是我們在平時會經(jīng)常吃到的一道菜，不過在制作宮保雞丁的時候需要注意方法，上面介紹的這些宮保雞丁做法是不錯的，方法比較的簡單，是值得大家嘗試的。