紅燒鲅魚怎么做
紅燒鲅魚這樣的食物吃起來的味道好，所以大家對紅燒鲅魚的做法有所了解，首先需要準(zhǔn)備好鲅魚500克，豬肋條肉100克，還需要醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。首先我們要給鲅魚去掉頭和尾，除去內(nèi)臟之后，刮去腹部的白膜，洗好之后需要收拾清潔。我們在魚的身兩側(cè)刮出花切成段。魚下入七成熱的油中，需要炸到金**，倒入漏勺中。我們把豬五花肉切成片之后。水發(fā)香菇也需要洗凈，切成片之后備用。炒鍋需要上火燒熱，加入底油之后，用蔥、姜、蒜一起熗鍋。再下入肉片、香菇片一起煸炒。烹入紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，放入湯燒開。下入炸好的鲅魚段之后，放入小火燒到熟爛入味。然后再加入味精、胡椒粉，揀去其中的蔥和姜之后，撈出魚段，*后原汁需要用水淀粉勾芡，淋入明油之后，出鍋澆到盤中鲅魚段上就可以了。
怎么燉鲅魚好吃不腥
鲅魚燉著吃很不錯(cuò)，首先在宰殺鲅魚的時(shí)候，需要我們把鲅魚仔細(xì)的清洗干凈，*好可以把鲅魚泡一會，然后徹底洗干凈其中的血水。
然后用料酒、白酒、啤酒都可以，這些帶有酒精的食物都是可以給鲅魚去腥的。
然后再加生姜，切碎之后放到鲅魚中一起烹飪，可以給鲅魚去腥。
在烹飪鲅魚的時(shí)候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
紅燒鲅魚竅門
制作紅燒鲅魚的時(shí)候需要掌握技巧，大多數(shù)人在做魚的時(shí)候，都會選擇放些姜來幫助去腥，但是實(shí)際上我們放姜需要注意方法，雖然說去腥的效果是沒有錯(cuò)的，但是如果想要更好的去腥，需要晚些之后放姜才行，如果我們過早的放姜，這時(shí)候就會導(dǎo)致魚中的蛋白質(zhì)大量的析出，這時(shí)候蛋白質(zhì)就會有妨礙去腥的情況產(chǎn)生，所以我們應(yīng)該盡量晚一點(diǎn)再放姜，這時(shí)候魚肉中的蛋白質(zhì)也就已經(jīng)出現(xiàn)凝固的情況，之后再放姜就可以很好的給紅燒鲅魚去腥了。
在平時(shí)我們吃紅燒魚，或者是燉魚的時(shí)候，我們都是可以選擇先把魚放到油鍋中煎一下，之后紅燒鲅魚在燉煮的過程中，是不會那么容易就爛的，但是在煎魚的時(shí)候，很容易就會把魚皮給煎掉，這時(shí)候魚就不完整，所以在煎魚的時(shí)候，這時(shí)候油溫一定要比較的高，這樣魚在進(jìn)到鍋中之后，魚皮表面的蛋白質(zhì)就能夠凝固，這時(shí)候就可以避免破皮情況產(chǎn)生，可以保證完整。
在魚身上往往都是會有很多的水分存在，而對于高溫的油來說，一見水就容易出現(xiàn)飛濺出來的情況，想要避免這樣的情況產(chǎn)生，煎魚之前需要在油中放入少許的食用鹽，等到鹽化開之后，我們再把魚放進(jìn)鍋中，這時(shí)候油就不會濺出來。
鲅魚的營養(yǎng)價(jià)值
鲅魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先在鲅魚中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A，還有礦物質(zhì)的存在，這都是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且也是我們?nèi)梭w每天都必需的營養(yǎng)物質(zhì)，老人食用鲅魚就可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼的**，還可以幫助有效******等問題的產(chǎn)生，經(jīng)常吃鲅魚對明目也有好處，可以促進(jìn)視力健康。
鲅魚的肉質(zhì)是比較細(xì)膩的，同時(shí)吃起來的味道也比較鮮美，是營養(yǎng)非常豐富的食物，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚可以有提神和防衰老的食療**，對解決貧血、營養(yǎng)不良的問題有好處，吃鲅魚是能夠****的，對我們增強(qiáng)身體素質(zhì)。還可以讓虛弱的身體更好的恢復(fù)過來。
上面給大家介紹了紅燒鲅魚的做法，能夠發(fā)現(xiàn)紅燒鲅魚吃起來的味道是非常好的，對我們健康也有一定好處，上面介紹的這些紅燒鲅魚吃法都是很不錯(cuò)的選擇，同時(shí)對我們健康也有一定效果，所以大家應(yīng)該對紅燒鲅魚的做法有所了解才行。