怎樣燉雞湯好喝
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞里面含有更多的蛋白質(zhì)，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們?nèi)绻菬蹼u湯的話，zui好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初愈的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之后，就是可以在冰箱里面冷凍3個小時左右，然后再拿出來解凍，然后煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十幾分鐘，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什么，飛水就是將冷水、雞肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之后，就要將雞迅速的撈出來，然后用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關(guān)鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內(nèi)臟去掉了，也是可以留下來制作其他的菜肴。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲里面是含有很多的細(xì)菌的，所以這樣是會非常不衛(wèi)生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋zui好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應(yīng)該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯里面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
放入老姜是會使得味道更加的重，是適合用來燉雞湯，而且姜能夠很好的去除雞肉的腥味，加入一些老姜不僅是可以使得雞湯的味道更好一些，也是可以幫助去除體內(nèi)的濕氣，讓雞湯的營養(yǎng)是更加的豐富一些。
雞湯怎么燉補腎
歸芪參棗雞湯
1、材料：當(dāng)歸、黨參、黃芪各10克，大棗10枚，生姜30克，烏骨母雞1只，調(diào)料適量。
2、做法
1、我們先將烏骨雞的毛等去掉洗干凈了，切成塊，然后放入藥布包，加入清水，一起燉，燉到熟爛就可以了。
2、然后就是去掉藥包，加入椒、鹽、蔥、味精等進行調(diào)味，然后就是可以服用了。
3、功效：我們食用這款雞湯能夠很好的改善精氣不足，每臨即泄的狀況，幫助我們補益氣血。
上面就是為大家準(zhǔn)備了一些燉雞湯怎么做更加美味的方法了，相信大家在看完上面的介紹之后也是有了很好的了解和認(rèn)識了。我們在燉雞湯的時候加入不同的食材或者是藥材，能夠很好的幫助調(diào)理和滋補身體。大家可以結(jié)合自己的身體狀況來進行燉湯滋補。