鹵水拼盤是什么
對于鹵水拼盤來說，這實際上是屬于一道漢族的傳統(tǒng)名菜了，而且實際上鹵水拼盤是可以屬于粵菜或湘菜的，而且鹵水拼盤就是用各種的鹵水制品而制作的一種拼盤食物，所以說其中涼菜就占了非常大的比重，而且鹵水拼盤的特點是鹵味純厚，同時吃起來的味道鮮香可口。
而且實際上鹵味拼盤一般來說都是可以作為潮州菜宴席中的首道菜了，也是評判做菜標準的一道菜，而想要讓鹵水拼盤味道好，那么就需要鹵水的使用了，需要我們用到幾十位的藥材和香料，然后選擇用上湯，經過研熬之后而成的一種食物，而且一定要先將藥材下鐵鍋，等到炒香后再選擇煮，這樣才能讓醬香濃郁，同時口感也是比較厚重的。
對于潮州的鹵水拼盤來說，其中是包括許多令人垂涎的美食，特別是其中有鹵水鵝、掌翼、五花腩、大腸等食物的存在，這些都是我們在飲酒佐膳時的佳肴食物了。
鹵水拼盤的做法
想要制作出美味的鹵水拼盤，首先我們需要將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，然后一定要把其中的內臟都取出洗凈才行，然后我們就可以選擇放進到鹵水桶中，選擇用慢火去煮熟。而且在這時候，鵝胗、肝、鵝掌、翼都是應該浸煮1小時才行的，同時鵝身是應該浸煮約2小時，之后就可以撈起放涼。對于豆腐來說，我們要用熱油去炸，等到金**的時候就可以放進鹵水里去浸煮上10分鐘。而雞蛋也是應該煮熟去殼，再放進鹵水中去浸上15分鐘。全部完成之后我們就可以把豆腐切片墊底，然后一定要把鵝胗、肝切片，鵝掌、翼修全部都斬成小段，而鵝身是要去骨片肉的，之后就可以分別的擺進到拼盤中。這時候我們再選擇燒熱鹵水汁，淋在菜肴上就可以吃了。
鹵水拼盤可以熱嗎
鹵水拼盤是屬于一道涼菜，所以說實際上鹵水拼盤是不適合我們加熱吃的。
鹵水拼盤有什么肉
在鹵水拼盤中的食物種類是比較多的，主要是鵝肉，還有鵝的內臟等食物組成的。
鹵水拼盤的汁怎么調
對于鹵水拼盤的汁來說，這可以說是鹵水拼盤中*重要的了，鹵水好鹵水拼盤才好吃，而且實際上大部分的鹵水都是我們自己進行熬制之后制作而成的，首先我們要準備好川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮。然后我們選擇把材料和沙姜粉一起放入到布袋中。然后加水八杯，水開之后，用慢火煲上一小時半至二小時。
孕婦可以吃鹵水拼盤嗎
對于孕婦來說鹵水拼盤是不適合吃的，因為鹵水拼盤是非常咸的，而且其中的鹽分也是非常高的，所以說吃了鹵水拼盤之后對健康沒有好處，對胎兒的健康來說也沒有好處，同時在鹵水拼盤中是含有大量的亞***存在，對于亞***來說，這是屬于一種強氧化劑了，攝入了之后就能讓我們人體中的血紅蛋白負荷出現(xiàn)加重的情況，這時候就會導致血液性缺氧的問題產生，對我們健康沒有好處。
吃鹵味的好處
吃鹵味食物對健康是有一定好處的，首先可以**除煩，主要是在鹵味中是有碳水化合物存在的，而這種物質是可以幫助我們補充大腦中所消耗掉的葡萄糖，對于緩解我們腦部葡萄糖供養(yǎng)不足的情況有好處，特別可以幫助我們解決疲憊、易怒、**的問題，對于緩解**、夜間出汗、注意力渙散的不適情況，實際上也是非常有好處的。
吃鹵味還可以有養(yǎng)陰補虛的**，特別是補虛損、益精氣、潤肺**的**都是非常出色的，而且實際上鹵味還可以幫助我們用于解決肺腎陰虛的情況。特別是很適合幫助久病體虛或是虛勞的人群來滋補，效果是很不錯的。
鹵味的健腦**也是很不錯的，因為鹵味是可以幫助我們提供優(yōu)質蛋白的，同時在鹵味中是富含**的存在，這樣就可以很好的提高我們人體的記憶力。
吃鹵味的注意事項
吃鹵味雖然很不錯，但是大家吃鹵味的時候也會有一定的注意事項，因為在吃鹵味的時候不少人都喜歡鮮味，養(yǎng)生說會選擇加入些味精了，這樣可以讓鹵味的味道更鮮美了，同時我們在鹵水中加入味精也不會起到副作用產生，所以說大家吃鹵味還是可以比較放心的，但是吃鹵味的時候也要注意，是會有一定的問題存在的，主要是因為鹵味中是應該加入一些嫩糖色的，如此才可以讓鹵水能夠有回甜味，還可以讓鹵味的顏色更好看，但是在加入了嫩糖色之后，這時候就可以不再在其中加甘草了。但是我們如果說從藥物的性能角度來看，因為甘草是能夠有調和諸味還有提鮮的作用產生。因此我們在加了糖色之后，在鹵水鹵味中仍然是可以少量加入甘草的，這樣才比較健康，否則不利于我們健康。
上面給大家介紹了鹵味的情況，可以發(fā)現(xiàn)鹵味是非常美味的食物，特別是鹵水拼盤這種食物更是受到大家喜愛的，但是雖然鹵水拼盤味道不錯，我們也不能多吃，鹵水拼盤并不是什么健康的食物，所以說大家必須要謹慎對待。