綠豆老鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值
鴨腿中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗**病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%-4%，而禾谷類只有1%-2%。土茯苓味甘淡，性平;歸肝、胃、脾經(jīng)。清熱除濕;泄?jié)?*;通利關(guān)節(jié)。主梅毒;淋濁;泄瀉;筋骨攣痛;**;癰腫;瘡癬;瘰疬;癭瘤及*中毒。
綠豆老鴨湯的**作用
【綠豆】
1.清熱**：夏天到的時(shí)候，人們都會用綠豆和冰糖煮湯喝，有清熱**之**。因?yàn)橄奶焓潜容^容易缺失水分，所以鉀元素也就會丟失，體內(nèi)的平衡就會被打破。而用綠豆就可以補(bǔ)充所缺失的營養(yǎng)。綠豆能夠清熱**、生津止渴，不僅可以補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌：綠豆中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以**某些**，這樣對身體的免疫功能也有好處。
3.具有抗過敏：綠豆可以**蕁麻疹等這種類似的**。
4.***：綠豆中含有豐富的多糖，多糖可以增加血清脂蛋白酶的活性，是**三酯水解達(dá)到***的**，從而*****，心絞痛。
5.保護(hù)腎臟：綠豆可以減少蛋白的分解，可以保**腎。
【鴨子】
1.鴨肉味道很是甘甜，微寒，入肺。鴨子具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、**、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、**化痰等**。
2.鴨肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，煙酸。煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對****等心臟****有保護(hù)作用。
【土茯苓】
1、**：土茯苓煮的水對于中毒性引起的肝損傷有保護(hù)的**，有**的作用。土茯苓含有的醇提取物沒有這樣的**，生吃土茯苓也有**的**。棉酚類有**的能力，土茯苓煎劑、稀醇提取物和粗黃*制劑可緩解棉酚中毒所致的肝臟病理損傷，拮抗急性和亞急性棉酚中毒。
2、鎮(zhèn)痛：土茯苓有**、**的**，可以起到真經(jīng)的作用。
3、**：土茯苓有**的作用，土茯苓是對通尿的系統(tǒng)有**。
4、增強(qiáng)***：土茯苓有增強(qiáng)免疫功能的作用，身體的***是非常重要的，土茯苓所含的營養(yǎng)很好，***也會增加。
5、**心血管**：土茯苓所含的土茯苓營養(yǎng)物質(zhì)可以**心血管等**，土茯苓可以**心血管**引起其他的病癥。
6、**：土茯苓所含的營養(yǎng)物質(zhì)具有****的**，不僅可以順暢身體的血管，還可以****的**。
【綠豆老鴨湯】
綠豆老鴨湯有潤燥、增強(qiáng)***、護(hù)眼明目、清熱**、****、散瘀消腫、降逆止嘔、化痰**、散寒解表的**。
綠豆老鴨湯的做法
將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)
用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
綠豆老鴨湯的烹飪技巧
1.做飯時(shí)加入微量鹽，肉湯會更美味。
2.綠豆不能煮得太爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞、降低清熱****。
綠豆老鴨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：**陰虛者慎服。脾胃虛弱的人不宜多食。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。但是一般鴨肉比較油，放些綠豆一起煮的話，會減少油脂。